Château Pichon Baron 2016

Château Pichon Baron 2016 : un Pauillac superbement structuré

Le château Pichon Baron est un 2e Cru Classé produit sur l'appellation Pauillac. Le vignoble d'une superficie totale de 73 hectares est implanté sur des graves du quaternaire constituées de galets et de sables. L'élevage du vin est réalisé en barriques, avec une proportion de 80% en barriques neuves et de 20% en barriques d'un vin, durant 18 mois. Le château Pichon Baron 2016 est issu d'un assemblage de 85% de Cabernet Sauvignon et de 15% de Merlot. 

Le millésime 2016 au château Pichon Baron est caractérisé par un hiver froid et humide, un printemps avec une forte pluviométrie (la floraison s'étant pourtant miraculeusement déroulée dans d'excellentes conditions) et un été marqué par la chaleur et la sécheresse. Le magnifique était indien a permis une maturité parfaite des raisins. Les vendanges ont eu lieu du 3 au 18 octobre.

À la dégustation, le château Pichon Baron 2016 développe au nez un nez intense et d'une grande pureté, alliant des fragrances de fruits noirs (mûres, myrtilles) avec des notes boisées (cèdre) et minérales (graphite). Ce vin moyennement corsé est structuré avec raffinement même si la trame tannique semble très serrée. Mais le caractère crémeux et docile du tanin en finale, est magistrale. La longueur fait preuve d'une fantastique longueur avec une belle persistance aromatique.