Château Pichon Baron 2015

Des vendanges 2015 magnifiques, des conditions splendides, des raisins riches en sucre mais sans excès. Tout était réuni pour que le château Pichon Baron réalise un grand vin. La propriété a retenu cette année 77 % de Cabernet Sauvignon et 23 % de Merlot dans son assemblage, cépages récoltés entre le 18 septembre et le 9 octobre. Pichon Baron 2015 est un Pauillac au fruité à la fois juteux, assez gourmand (avec des arômes précis), le tout dans une fraîcheur absolue. Comme tout grand vin possédant un grand terroir s'exprimant dans un grand millésime, Pichon Baron 2015 peut sembler sur la réserve à l'olfaction car dense et concentré. L'agitation révèle en revanche beaucoup de pureté aromatique dominée par la mûre, la crème de cassis, de la réglisse fraîche. L'entrée en bouche est rafraîchissante avec un bon support acide. Le milieu de bouche est très élégant étant à la fois sur le registre de la sève (des tanins serrés mais fins) et d'une enveloppe crémeuse civilisant les tanins. Le vin a de l'allonge, de la précision, de la rectitude. Une aristocratie assumée ! Très belle réussite !