Château Pavie Macquin 2019

Toujours fumé et marqué par l’élevage en bouteille ; en bouche, d’une grande race et d’une belle succulence, avec son amertume et sa minéralité caractéristiques, bien équilibrées par le feu. Remarquable et plein de caractère ; mais il doit vieillir longtemps.

Cela se déploie avec la séduction d’une écharpe en cachemire, offrant des notes de thé noir et d’encens au cœur d’une vague luxuriante de prune noire, de figue et de réduction de mûre. Le délicat filigrane de charbon, de tabac et de laurier doux apporte longueur et précision jusqu’en finale. Superbe. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire entre 2024 et 2038. 5 500 caisses produites.

De magnifiques cassis noirs mûrs et aromatiques au nez. Vraiment expressif avec de douces notes de chocolat au lait – un air de forêt-noire. Attaque directe et linéaire en bouche, focalisée et précise, avec une excellente clarté et minéralité. On retrouve le fer sanguin et l’ardoise de pierre humide, à la fois en saveur et en texture sur la langue, face aux fruits de cerise haute en tonalité et de groseille rouge. Beaucoup d’énergie ici, le vin semble presque se retenir d’être pleinement expressif. Grand potentiel et jolie finale avec du chocolat, une fraîcheur mentholée et des épices de réglisse.

Beaucoup de roses et de fruits noirs, comme la mûre et la ronce, au nez. Corsé, mais tendu et posé, avec une vraie précision, de la fermeté et des tanins soyeux qui parcourent toute la longueur du vin. Minéralité et persistance avec une fraîcheur maîtrisée. C’est très sérieux pour le millésime et pour la garde. À déguster après 2025.

Le 2019 Pavie Macquin est exotique et envoûtant dès la première gorgée. Des notes de cerise noire juteuse, de truffe blanche, de cuir, de tabac, d’orange sanguine, de cèdre et de menthe se fondent harmonieusement dans le verre. Comme toujours, Pavie Macquin se distingue par son fruit somptueux, ses contours veloutés et son charme absolu. Pavie Macquin n’est pas exactement subtil, mais c’est certainement délicieux.

Corsé, concentré et chargé de fruits rouges et noirs mûrs, très mûrs et parfaitement mûrs, de fleurs, d’épices, de moka et de fumée, c’est enivrant. Long, luxuriant, riche et souple, il allie densité, fraîcheur, longueur et complexité, offrant une dégustation passionnante. La finale s’accroche vraiment et gagne en ampleur au fil de sa persistance. À boire de 2025 à 2047.

Rubis profond et sombre, cœur opaque, reflets violets, bord délicat et lumineux. Réglisse intense et violettes confites, fine note de cassis en filigrane, un peu de vanille et de zeste de mandarine en arrière-plan. Texture complexe, tendue et minérale, tanins mûrs, nuances de fruits rouges, baiser salin du terroir, fraîcheur et longueur, grande classe, superbe potentiel de garde.

Beau parfum de truffe, de craie, de fruits noirs frais comme le cassis et la mûre, avec de fines notes de tabac. En bouche, grande concentration et fraîcheur vigoureuse, des tanins parfaitement arrondis, beaucoup de fruits noirs écrasés et une finale très longue et persistante.

Kunz Fassprobe 2020 : bouquet concentré, dense, velouté et fruité, gelée de fraise, crème au chocolat, réglisse, moka, fruits secs. Palais opulent et puissant, avec un fruit dense et soyeux, beaucoup de tanins fins, une structure dense et crémeuse, une aromatique variée et douce, une finale longue, puissante et fraîche. Peut encore gagner en complexité.

Bouquet concentré, dense, velouté et fruité, gelée de fraise, crème au chocolat, réglisse, moka, fruits secs. Palais opulent et puissant avec un fruit dense et soyeux, beaucoup de tannins fins, une structure dense et crémeuse, une aromatique variée et sucrée, une finale longue, puissante et fraîche. Peut encore gagner en complexité. 18/20 2025 - 2050

Riche et profond dans sa couleur, c’est un vin d’un violet d’encre, aux arômes de prune damson, superposés et voluptueux, à la fois retenus et généreux, jouant le tour de magie du calcaire — un jeu de poussée et de traction, de donner et de reprendre. Mûre, myrtille et réglisse en attaque, avec des tannins hérissés et musclés, mais bien ciselés et discrets. Lorsqu’il s’assouplit au milieu de bouche, des fruits crémeux apparaissent, et l’on se détend un instant avant que l’emprise calcaire ne se resserre à nouveau. Il va bientôt se refermer, comme l’a fait le 2016, mais aujourd’hui il chante avec la réglisse, le chocolat noir, le cassis, le curcuma, la truffe noire épicée, l’écorce de mandarine et l’ardoise. Totalement à la hauteur de son éclat En Primeur. 50 % de chêne neuf. Fait partie de la série des millésimes d’exception de cette verticale.

Energique et élégant avec des tannins suaves d'une intensité subtile. On est plus dans l'étirement que dans l'enveloppement épaulé, et on gagne ainsi en précision. C'est un cru de gastronomie pur, droit, marmoréen et d'une profondeur impressionnante.

Le fruit est d’une intensité remarquable dans ce millésime soigné par une nature généreuse, qui s’expose dans le profil lumineux de Pavie-Macquin. Heureusement, les calcaires du plateau apportent une énergie revigorante à l’ensemble du vin, construit sur un fruit d’une grande maturité.

Un nez riche, hédoniste, de fruits sombres, très mûrs, parfumés et captivants. La bouche est d’une finesse de dentelle, avec une définition cristalline, et elle complète ainsi le nez pour un vin très accompli et intrigant.

Lors de notre deuxième rencontre, après les Primeurs, Pavie-Macquin n’était pas très causant, respectivement il n’était guère enclin à se dévoiler et mettait en avant des arguments qui étaient difficiles à interpréter. Nous nous sommes donc retrouvés une troisième fois afin d’échanger avec plus de pertinence. Et cela en a bien valu la peine. Le bouquet commence par révéler des nuances de baies rouges, de menthe et de garrigues. Le vin est doté d’une rafraîchissante énergie pointue qui s’accorde parfaitement avec des tannins aux grains fins. Tous les convives sont là, la table est dressée, il ne reste plus qu’à finaliser la mise en place… en résumé, il faut attendre un peu avant de passer à table 😉

Le nez est tout en maîtrise/en justesse, joliment racé, aromatique, complexe, profond et offre de la puissance en justesse/finesse ainsi qu’un grain calcaire racé. On y retrouve des notes de poivre de Sichuan, de cassis et plus légèrement de mûre sauvage associées à de petites touches de petits fruits rouges, de lilas, à de fines pointes de prune charnue, de sens de la place ainsi qu’à une subtile pointe de badiane et à une discrète pointe presque herbes rôties. La bouche est fruitée, équilibrée, élégante, racée et offre de la justesse, de la jutosité, une certaine densité en finesse, de la précision, de la fraîcheur, une trame acidulée ainsi qu’une jolie finesse et puissance du grain. Beaucoup de délicatesse, de maîtrise et de « sens de la place » dans ce vin. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de cassis juteux et plus légèrement de violette associées à des touches de prune violette, de framboise sauvage ainsi qu’à de fines pointes de fève tonka, de bleuet, de réglisse, de vanille et à une subtile pointe (en fond) presque sauge. Les tanins sont élégants, précis et délicats. Bonne longueur.

Couleur sombre, intense, pourpre et belle. Nez très aromatique, fruité, frais et truffé. Minutieux en entrée de bouche, très savoureux au milieu, ample, le vin évolue juteux et puissant, vers une longue finale sèveuse et savoureuse, accompagnée d'un brin d'austérité, même si le tannin est enveloppé. Très bonne longueur. De garde.

Le vin, issu du vignoble situé au sommet de la colline de Pavie, est complexe et riche. Des tanins solides et des fruits noirs s’expriment avec intensité, avec puissance et densité. La fraîcheur de l’acidité vient alléger la matière et illuminer ce très beau vin. À boire à partir de 2026.