Château Latour-Martillac 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Latour-Martillac 2025

Dégustation

Robe
Intense et d'un violet profond, elle dévoile une superbe concentration soulignée par de délicats reflets scintillants.

Nez
Élégant et très expressif, il s'ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs croquants comme la cerise et la mûre, harmonieusement mêlés à des notes de violette, de vanille et de feuille d'eucalyptus.

Bouche
L'attaque se montre souple, soutenue par des tanins veloutés et d'une grande finesse. Le milieu de bouche révèle un fruit noir éclatant. L'ensemble offre une harmonie remarquable et une fraîcheur extraordinaire, s'étirant vers une finale longue, légèrement épicée et parfaitement équilibrée malgré le caractère solaire de l'année.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf rôtie, un rosbif ou des viandes de gibier comme le canard. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure affinés ou encore un dessert au chocolat noir.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin de Pessac-Léognan

La propriété
Situé au sud de Bordeaux, le Château Latour-Martillac puise ses origines au XIIe siècle, mais son histoire moderne débute véritablement avec son acquisition en 1871 par la famille Kressmann. Ce prestigieux domaine s'étend sur 54 hectares. Aujourd'hui, la propriété est brillamment dirigée par Tristan et Loïc Kressmann. Le château se distingue par son engagement environnemental fort et sa double classification obtenue en 1953, récompensant à la fois ses vins rouges et blancs, une véritable rareté dans la région.

Le vignoble
Situé dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, le vignoble s'étend sur 54 hectares, dont 45 sont dédiés aux cépages rouges. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont plantées sur le plateau de Martillac. Ce terroir exceptionnel se compose de croupes de graves pyrénéennes profondes, offrant un sol pauvre et parfaitement drainé. La densité de plantation varie de 7200 à 8500 pieds par hectare. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE3), témoignant de pratiques respectueuses de la biodiversité.

Le millésime
L'année 2025 se démarque par sa précocité et sa grande réussite. L'hiver doux et humide a permis de reconstituer les réserves d'eau des sols. Le printemps sec et plus chaud que la moyenne a favorisé un développement rapide de la vigne tout en limitant la pression sanitaire. L'été s'est révélé chaud et sec, avec de fortes amplitudes thermiques, ce qui a concentré les arômes dans des baies de petite taille. Quelques pluies salvatrices fin août ont assuré une maturation régulière jusqu'aux vendanges, offrant des raisins petits, homogènes et dans un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage
Élevage en fûts de chêne (dont 35% neufs). Degré : 13,5 % vol

Cépages
Cabernet sauvignon (58 %), merlot (36 %), petit verdot (6 %).