Château d'Yquem 1981

Le 1981 est assurément un Yquem remarquable, mais il ne sera pas considéré comme l’un des plus grands vins de cette propriété. D’une robe or clair, il offre un bouquet moyennement intense mêlant notes épicées, chêne vanillé, melon frais et fruits tropicaux. Ample et puissant, ce Yquem présente une acidité moyenne et une matière généreuse, viscoureuse, avec une expression en bouche quelque peu précoce. La finale, remarquablement longue et nette, laisse présager une évolution relativement rapide. Maturité estimée : maintenant-2015. Dernière dégustation : 03/87.

Riche et juste assez doux, sans les notes de botrytis qui apportent normalement une certaine acidité dans Yquem. Au nez, une légère note de vernis/peinture, un caractère un peu terne, et en bouche c’est un peu lourdement mené ; toutefois, avec du fromage de chèvre, il s’est quelque peu réveillé et s’est montré meilleur. — Verticale d’Yquem. À boire dès maintenant et jusqu’en 2005.

L’Yquem 1981 est décevant après une bouteille étonnamment réussie en 2021. Toujours très résineux au nez, il manque de botrytis et ne s’améliore pas vraiment à l’aération. Il y a ici une certaine platitude. La bouche est meilleure, avec des notes d’écorce d’orange, de marmelade acidulée et de léger abricot, ainsi qu’une finale légèrement âcre qui paraît courte. Peut-être ai-je simplement eu de la chance avec la bouteille précédente. Dégusté lors de la verticale d’Yquem au château.

Robe or pâle. Des arômes d’ananas, de massepain, de miel, de pomme, de zeste d’orange, de fumée, de vanille et de nectarine se distinguent facilement. De corps moyen, avec de légères notes sucrées d’orange et de pêche, ce d’Yquem, d’un gabarit intermédiaire et dans un style plus léger, est à pleine maturité et devrait être bu sans trop tarder.

Lors d’une grande dégustation de 1981 en 1991, servi en dessert : un vin élégant, long, aux notes de botrytis dissimulées. Sans doute l’un des meilleurs 81, mais je préfère acheter quatre bouteilles de Climens 1983 plutôt qu’une seule d’Yquem 1981. Si je dois vraiment l’évaluer en tant que d’Yquem, alors ma sévérité est (je l’espère) compréhensible. J’ai presque l’impression qu’un tel jus pourrait être construit de manière synthétique. Une liqueur pour des dames pas particulièrement exigeantes. Comme règle de base, une fois de plus : « Mieux vaut un petit Sauternes d’un grand millésime que l’inverse. » Un vin grandiose pour les buveurs d’étiquette. Mais seulement pour cette espèce malheureusement pas si rare ! 95 : Si, un an plus tard, je n’avais pas su qu’il s’agissait d’une dégustation à l’aveugle de d’Yquem, on aurait facilement pu le prendre pour un vin de Loire moelleux. Mélasse au nez, primevères, pas de botrytis. La sucrosité domine ce vin de longueur moyenne. 98 : Avait déjà pris une teinte un peu paille. Ouvert ; premières notes de sherry, de manzanilla. En bouche, note d’herbe pourrie, pas tout à fait net, procure peu de plaisir et va évoluer (trop) vite.

Bouquet ample, léger, rond, finement métallique : miel, fleurs de tilleul, Pertinax. Bouche ronde et opulente, avec une aromatique douce et puissante, une structure généreuse, et une finale ronde. 17/20 à boire.

Robe or ambrée soutenue, le d’Yquem 1981 s’ouvre sur de subtils arômes de truffe blanche, de poussière de craie et de safran, évoluant vers un cœur de pêche au sirop et de tarte aux pommes, avec une touche de sucre brûlé. La bouche est intense, avec des couches savoureuses et une longue finale minérale. Le sucre résiduel est de 112 g/l.