Veuve Clicquot : La Grande Dame 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Grande Dame 2015 de Veuve Clicquot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte dorée, magnifiée par une effervescence d'une grande finesse et particulièrement persistante.

Nez
Le nez s'ouvre d'abord sur des arômes minéraux évoquant la coquille d'huître et la pomme verte. À l'aération, il révèle une belle complexité florale autour du jasmin et de l'acacia, enrichie par des nuances d'agrumes, de miel, de muscade et une délicate touche de gingembre.

Bouche
La bouche séduit par sa texture soyeuse et son équilibre parfait. Elle déploie des saveurs de pomme pâtissière, de mûre, de brioche toastée et d'écorce de mandarine. Soutenue par une minéralité crayeuse et saline, la finale est vibrante, crémeuse et subtilement marquée par une noble amertume.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec une gastronomie axée sur les légumes de saison, mais également avec des mets délicats comme des noix de Saint-Jacques, de la truite saumonée ou des plats mettant en valeur des textures fondantes et croustillantes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir La Grande Dame 2015 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.

L'expression pure et structurée d'un grand champagne millésimé signé Veuve Clicquot

La propriété

Fondée en 1772 à Reims par Philippe Clicquot-Muiron, la Maison Veuve Clicquot a vu son destin bouleversé en 1805 lorsque Barbe-Nicole Ponsardin, jeune veuve, en a pris les rênes. Visionnaire, elle a révolutionné l'élaboration du Champagne en inventant notamment la table de remuage. Guidée par la devise exigeante de ne rechercher que la qualité la plus fine, la propriété s'est imposée mondialement. Aujourd'hui détenue par le groupe LVMH et présidée par Thomas Mulliez, la Maison perpétue cet héritage d'excellence à travers des cuvées emblématiques qui célèbrent la puissance et la finesse du terroir champenois.

Le vignoble

Les raisins proviennent de huit villages historiques de Champagne classés en Grand Cru. Les pinots noirs puisent leur force et leur fraîcheur dans les terroirs crayeux de la Montagne de Reims, notamment à Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy et Ambonnay. Les chardonnays sont quant à eux issus de la Côte des Blancs, sur les prestigieux terroirs d'Avize et du Mesnil-sur-Oger. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le domaine a banni l'utilisation d'herbicides depuis 2018 et privilégie des vendanges manuelles parcellaires.

Le millésime

L'année 2015 en Champagne se distingue par des conditions climatiques particulièrement solaires. La saison végétative a bénéficié d'un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, favorisant une maturité optimale des baies tout en conservant un développement phénolique mesuré et un bel équilibre.

Vinification et élevage

L'élaboration de La Grande Dame 2015 débute par un pressurage doux sur des pressoirs historiques, afin de ne conserver que les jus de première presse. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément pour préserver leur identité. Après l'assemblage et la seconde fermentation en bouteille, le vin bénéficie d'un vieillissement prolongé d'environ huit années dans les majestueuses crayères souterraines de la Maison, à l'abri de la lumière et à température constante, avant son dégorgement.

Cépages

La Grande Dame 2015 de Veuve Clicquot est un assemblage de pinot noir et de chardonnay.