Soutiran : Signature Grand Cru

Le NV Brut Grand Cru Signature est un assemblage de 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay, actuellement basé sur le millésime 2007, avec 30 % de vins de réserve de 2006 et 2005. Le vin a été conservé sur lies pendant 60 mois pour la seconde fermentation et a été dégorgé en octobre 2014. Riche, mûr et intense au nez, ce champagne de terroir, ample, élégant et expressif, offre une belle longueur et, selon le domaine, se dégustera idéalement dans les deux prochaines années. Cependant, je pense qu’il peut vieillir bien plus longtemps. Production totale : 40 000 bouteilles.

Issu du village Grand Cru d’Ambonnay, sur la Montagne de Reims, ce Champagne dégage une belle richesse, soutenue par une acidité équilibrée apportée par un Chardonnay minéral. D’une texture très fine, il offre un superbe fruit, porté par une finale tendue et persistante.

(60 % pinot noir et 40 % chardonnay ; L12050) : Or clair et lumineux. Des arômes levurés, marqués par une touche minérale, de pomme fraîche, de fraise et d’orange sanguine, avec une nuance fumée qui gagne en intensité à l’aération. En bouche, la matière est charnue et ample, offrant des saveurs de fruits du verger bien mûrs et une pointe de zeste d’agrumes tonique. La finale est suave et longue, avec une note de fruits secs grillés et une forte empreinte minérale. J’aime l’équilibre entre richesse et vivacité.

Chair fine et déliée.