Pierre Moncuit : Delos Grand Cru Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Delos Grand Cru Brut non millésimé Pierre Moncuit

Dégustation

Nez
Le bouquet dévoile une belle intensité aromatique portée par des notes d'agrumes mûrs, de citron et de pamplemousse. S'y mêlent de délicates touches de fleurs blanches et de fruits jaunes, ainsi que des nuances gourmandes de brioche, de pain grillé et de fruits secs.

Bouche
L'attaque est vive et légère, offrant une bouche fraîche et savoureuse. La finale se distingue par une remarquable persistance et une forte empreinte minérale, typique du terroir du Mesnil.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'apprécie idéalement lors d'un apéritif ou en accompagnement d'un généreux plateau de fruits de mer.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un dosage de 7 g/L. Il a été récompensé par une médaille d'argent aux Vinalies Internationales 2020 ainsi qu'au Challenge International du Vin 2020. Il est disponible en bouteilles, magnums et jéroboams.

L'expression pure du chardonnay par le Champagne Pierre Moncuit

La propriété
Fondé en 1889 au cœur de la Côte des Blancs, le domaine familial Pierre Moncuit s'étend sur 19 hectares. Aujourd'hui, cette exploitation indépendante est dirigée par le duo mère-fille, Nicole et Valérie Moncuit. Ferventes défenseuses de leur terroir, elles perpétuent un savoir-faire artisanal en cultivant exclusivement du chardonnay pour élaborer des vins d'une grande pureté. En tant que récoltant-manipulant, la famille maîtrise chaque étape de la production pour proposer des cuvées authentiques sous sa propre marque, contribuant ainsi à la renommée de la région de Champagne.

Le vignoble
Situé principalement sur le prestigieux terroir Grand Cru du Mesnil-sur-Oger en Champagne, le vignoble bénéficie d'une exposition idéale vers l'est. Les vignes, âgées d'environ cinquante ans, s'épanouissent sur des sols où une fine couche de terre recouvre la craie campanienne, apportant une tension unique aux raisins. La conduite des parcelles suit les principes de la viticulture traditionnelle et durable, le domaine bénéficiant d'ailleurs de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).

L'assemblage
Bien qu'il s'agisse d'une cuvée non millésimée, ce vin est exceptionnellement élaboré à partir d'une seule année de récolte, l'année 2021, sans aucun ajout de vins de réserve.

Vinification et élevage
Les raisins récoltés manuellement font l'objet d'une sélection rigoureuse avant d'être pressés. La vinification du Delos Grand Cru Brut non millésimé s'effectue de manière parcellaire au sein de cuves en acier inoxydable thermorégulées. Afin de préserver la minéralité tout en assouplissant le vin, la fermentation malolactique est réalisée. Le vin profite ensuite d'un long vieillissement sur lattes dans les caves du domaine.

Cépage
100 % chardonnay