Philipponnat : Blanc de Noirs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Noirs 2020 de Philipponnat

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte d'or intense, sublimée par de subtils reflets rose pâle et une effervescence d'une grande finesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs comme le cassis. À l'aération, il gagne en complexité en révélant des touches épicées, des senteurs de bois de santal et une délicate pointe de vanille.

Bouche
L'attaque d'une grande fraîcheur laisse place à un palais vineux et structuré. Une trame acidulée dynamique porte de savoureuses notes de fruits exotiques, telles que la mangue croquante et le citron vert, s'étirant vers une longue finale élégante marquée par de nobles amers rappelant l'anis.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec des plats sucrés-salés comme un tajine de volaille aux abricots et aux amandes. Il sublimera également des mets riches tels que des terrines artisanales ou un foie gras.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Blanc de Noirs 2020 entre 8 et 9°C à l'apéritif, et entre 10 et 12°C au cours d'un repas. Ce grand vin peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2030 environ.

L'expression pure du pinot noir dans un grand champagne signé Philipponnat

La propriété

Si la famille Philipponnat cultive la vigne à Aÿ depuis 1522, la maison de Champagne éponyme a été officiellement fondée en 1910 à Mareuil-sur-Aÿ. Aujourd'hui intégrée au groupe Lanson-BCC, la propriété demeure sous la direction d'un membre de la famille, Charles Philipponnat. Pionnier dans la mise en valeur de terroirs parcellaires avec son mythique Clos des Goisses, le domaine se distingue par son engagement profond envers une viticulture durable et des vinifications d'une grande précision, sublimant le pinot noir à travers des cuvées vineuses, fraîches et peu dosées.

Le vignoble

Cette cuvée est issue d'une sélection rigoureuse de raisins provenant exclusivement de Premiers et Grands Crus champenois. Les vignes s'épanouissent sur les prestigieux secteurs de la Montagne de Reims ainsi que sur les terres historiques de la maison à Mareuil-sur-Aÿ et Mailly.

Le millésime

L'année 2020 s'inscrit dans une série de millésimes solaires. Après un hiver doux et humide ayant permis de reconstituer les réserves en eau, le printemps s'est révélé chaud et sec, favorisant un développement rapide de la vigne. L'été, particulièrement aride, a conduit à une maturation rapide et optimale des baies, offrant des raisins riches en sucres et en composés phénoliques, tout en préservant une belle acidité grâce à des nuits fraîches.

Vinification et élevage

L'élaboration du Blanc de Noirs 2020 repose sur l'utilisation exclusive de la première presse, gage de pureté. Près de 39,7 % des vins composant l'assemblage sont vinifiés sous bois et en cuve sans réaliser de fermentation malolactique, afin de conserver une tension maximale. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lies dans les caves de la maison, d'une durée de cinq à sept ans, avant son dégorgement.

Cépage

100 % pinot noir