Nicolas Maillart : Montchenot 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montchenot Blanc de Noirs 2020 de Nicolas Maillart

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une teinte claire ponctuée d'un cordon délicat de fines bulles, porté par une mousse persistante.

Nez
Le nez dévoile des notes de pomme fraîche accompagnées d'une minéralité affirmée et de touches de baies sauvages, évoquant la fraîcheur du terroir de Monchenot.

Bouche
L'attaque est franche et révèle une amplitude remarquable, portée par une tension acide vive. Le vin se déploie ensuite sur un profil à la fois fruité, minéral et frais, jusqu'à une finale longue et vibrante.

Accords mets et vins

Ce Blanc de Noirs accompagne idéalement les produits de la mer, comme des huîtres, un carpaccio de poisson ou des coquillages, dont il souligne la fraîcheur et la salinité. Il se marie également très bien avec des poissons nobles à chair blanche préparés simplement, ainsi qu'avec des viandes blanches ou volailles rôties accompagnées de légumes racines ou de champignons. Sa minéralité et sa tension en font aussi un excellent compagnon de fromages à pâte molle peu affinés.

Service et garde

Le Montchenot Blanc de Noirs 2020 se sert idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre permettant d'apprécier la finesse de ses bulles et la complexité de son bouquet.

Un Blanc de Noirs de la Montagne de Reims, entre minéralité et précision parcellaire

La propriété

La Maison de Champagne Nicolas Maillart est fondée en 2003 à Écueil, lorsque Nicolas Maillart, ingénieur et œnologue, revient reprendre les vignes familiales de la Montagne de Reims. Le domaine, dirigé aujourd'hui par Nicolas Maillart, exploite une quinzaine d'hectares répartis sur les villages Premier et Grand Cru d'Écueil, Villers-Allerand et Bouzy. Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 et engagé en viticulture durable, le domaine se distingue par une approche parcellaire inspirée des climats bourguignons, vinifiant chaque lieu-dit séparément pour révéler la diversité des terroirs de la Montagne de Reims.

Le vignoble

La cuvée Montchenot Blanc de Noirs 2020 est issue du hameau de Monchenot, situé sur le Premier Cru de Villers-Allerand, en Champagne. Ce terroir bénéficie d'une localisation remarquable à la jonction de la petite et de la grande Montagne de Reims, sur des sols mêlant sables, argiles et craies. Cette diversité géologique confère au vin sa combinaison caractéristique de fraîcheur, de corps et de minéralité.

Le millésime

Le millésime 2020 en Champagne se caractérise par des conditions globalement chaudes et sèches, entraînant des maturités rapides et un niveau de sucre naturel élevé. Le terroir de Monchenot, grâce à la présence d'argiles favorisant la rétention hydrique et de sables assurant un bon drainage, a permis de préserver un équilibre satisfaisant entre maturité et fraîcheur au cours du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Le Montchenot Blanc de Noirs 2020 est intégralement vinifié en fûts de chêne, dans la continuité de la philosophie du domaine qui privilégie systématiquement le travail sous bois. Cet élevage favorise une micro-oxygénation douce, affinant la texture du vin tout en préservant sa tension acide. La cuvée est présentée avec un dosage très faible, de type Extra-Brut ou Brut Nature.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de pinot noir, cépage très largement dominant, voire exclusif selon les mises, issu de différentes parcelles du hameau de Monchenot.