Nicolas Maillart : Mont Martin 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mont Martin Blanc de Noirs 2020 de Nicolas Maillart

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une robe jaune doré pâle, aux reflets lumineux, animée par une effervescence fine.

Nez
Le nez se révèle puissant et élégant, porté par des arômes de fruits mûrs, des touches florales et de subtiles nuances épicées et légèrement grillées, héritées de l'élevage en fûts.

Bouche
L'attaque se distingue par une grande fraîcheur, rapidement suivie d'une belle expansion aromatique fruitée. La texture est soyeuse et enveloppante, portée par une structure vineuse mais jamais lourde, où la minéralité s'exprime avec précision jusqu'à une longue finale crayeuse.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne avec bonheur les poissons nobles, comme un turbot ou un bar de ligne accompagnés d'une sauce légère au beurre et aux herbes, ainsi que les coquilles Saint-Jacques snackées servies avec une purée de légumes racines. Il se marie également très bien avec des crustacés rôtis, comme des langoustines ou du homard, ou encore avec des viandes blanches en sauce, telles qu'une volaille fermière ou une pintade aux morilles. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné, complètent harmonieusement cette palette d'accords.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Mont Martin Blanc de Noirs 2020 frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement.

Un Blanc de Noirs de la Montagne de Reims dédié à l'expression du meunier

La propriété

Le champagne Nicolas Maillart est une maison familiale de la Montagne de Reims, dont le domaine tel qu'il existe aujourd'hui a été créé en 2003, lorsque Nicolas Maillart a repris l'exploitation et quitté le fonctionnement en coopérative pour construire sa propre cave. À sa tête, il perpétue une tradition viticole familiale ancienne tout en développant une approche parcellaire exigeante. Le vignoble, d'environ 15 hectares, est réparti sur les villages Premier et Grand Cru d'Écueil, Villers-Allerand et Bouzy. Le domaine se distingue par son engagement en viticulture durable, certifié HVE niveau 3.

Le vignoble

Les raisins de meunier destinés à cette cuvée proviennent du lieu-dit Les Monts Martin, situé à Villers-Allerand, un village classé Premier Cru de la Montagne de Reims. Ces vignes, issues de sélection massale et plantées au début des années 1970, reposent sur des sols argilo-sableux sur un sous-sol crayeux, typique de la région. La parcelle bénéficie d'une certification Haute Valeur Environnementale, dans le cadre d'une viticulture attentive à la biodiversité, avec labours et engrais organiques.

Le millésime

L'année 2020 a été considérée comme un millésime moins évident que le précédent en Champagne, nécessitant une gestion attentive au vignoble et à la vinification pour en tirer le meilleur parti sur les cuvées parcellaires du domaine.

Vinification et élevage

Le Mont Martin Blanc de Noirs 2020 est vinifié intégralement en fûts de chêne, sans recherche de fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la précision du fruit. Le vin repose environ huit mois sur ses lies en fûts, avant un long élevage sur lies en bouteille de plusieurs années précédant un dégorgement manuel.

Cépage

Ce champagne est élaboré à partir de 100 % pinot meunier.