Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021 de Nicolas Maillart

Dégustation

Robe
La robe se présente blanche, en cohérence avec cette cuvée Blanc de Noirs élaborée exclusivement à partir de raisins de pinot noir.

Nez
Le nez se révèle puissant et expressif, porté par la maturité du pinot noir issu du grand cru de Bouzy.

Bouche
En bouche, ce champagne dévoile une matière dense équilibrée par une vivacité sérieuse, représentative du cœur de Bouzy, entre puissance et tension saline.

Accords mets et vins
Ce champagne se savoure aussi bien à l'apéritif qu'au fil d'un repas complet, notamment aux côtés de viandes blanches en sauce ou de poissons nobles capables de répondre à sa structure.

Service et garde
Ce champagne se déguste à une température comprise entre 9 et 10°C.

Bouzy Grand Cru : la signature puissante et saline de Nicolas Maillart

La propriété
Le Champagne Nicolas Maillart trouve son origine en 1753, lorsque la famille Maillart s'installe comme vigneronne à Chamery, dans la Montagne de Reims. Aujourd'hui installé à Écueil, le domaine est dirigé par Nicolas Maillart, neuvième génération, aux commandes depuis 2003. Ce Récoltant-Manipulant cultive 16 hectares de vignes réparties sur des terroirs de premier et grand cru, avec une nette dominante de pinot noir complétée par du chardonnay, du meunier et du pinot meslier. Engagée dans une viticulture durable, la maison est certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3, illustrant un profond respect des équilibres naturels dans la conduite du vignoble.

Le vignoble
La cuvée Les Jolivettes est issue d'une unique parcelle de 0,6 hectare située à Bouzy, terroir champenois classé Grand Cru sur la Montagne de Reims. Exposée au sud, elle repose sur des terres de craie du Campanien, un sol qui favorise une maturité optimale du pinot noir. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, bénéficient d'un travail du sol respectueux des équilibres naturels, sans recours systématique aux herbicides.

Vinification et élevage
Ce Blanc de Noirs est intégralement vinifiée en fûts de chêne de 228 litres, puis élevée huit mois sur lies avant l'assemblage final. Cette vinification sous bois confère au vin une texture dense, tout en préservant la tension propre au terroir de Bouzy. Le dosage, fixé à 1 gramme par litre, place cette cuvée dans la catégorie Extra Brut.

Cépage
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % pinot noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims et du village de Bouzy.