Nicolas Maillart : Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 – Nicolas Maillart

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une couleur intensément dorée, soulignée de reflets cuivrés, animée par un perlage fin et dynamique.

Nez
Le bouquet se révèle profond et racé, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs et de prune, rehaussés par des notes d'épices douces, de bois noble et de pâtisserie.

Bouche
La bouche est pleine, tendue et minérale, offrant un parfait équilibre entre la plénitude du pinot noir et la fraîcheur crayeuse du terroir. La texture, serrée et dense, s'achève sur une finale longue, portée par des notes de cerise noire, de graphite et de poivre blanc.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne idéalement les viandes blanches rôties, comme une volaille fermière ou une pintade aux champignons, ainsi que les poissons nobles à chair ferme préparés avec une sauce structurée. Sa plénitude et sa tension minérale lui permettent également de s'associer à des viandes rouges délicates.

Service et garde

Le Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 se sert idéalement autour de 10 à 12°C, une température qui permet à son bouquet de s'exprimer pleinement tout en révélant la densité de sa bouche.

Autres caractéristiques

Ce champagne Extra Brut se distingue par un dosage très faible, laissant transparaître toute la précision et la minéralité du terroir avec une grande pureté d'expression.

Un blanc de noirs de la Montagne de Reims, expression précise du terroir de Villers-Allerand

La propriété

Nicolas Maillart est une maison de Champagne familiale installée à Écueil, sur la Montagne de Reims, dont la tradition vigneronne remonte à 1703. Depuis 2003, elle est dirigée par Nicolas Maillart, œnologue de formation et neuvième génération à travailler la vigne, qui a fait le choix de vinifier lui-même l'intégralité de sa récolte. Le domaine cultive exclusivement des parcelles classées en Premier et Grand Cru, avec une dominante marquée de pinot noir, et s'illustre par ses engagements environnementaux, entre certification HVE niveau 3, viticulture durable et conversion biologique engagée depuis 2019.

Le vignoble

La cuvée Les Auges provient d'une parcelle Champagne Premier Cru située sur les hauteurs de Villers-Allerand, village où les sols de marnes et de calcaires du Thanétien apportent à la fois densité et fraîcheur crayeuse. La vigne, conduite en agriculture biologique, fait l'objet d'un travail du sol par labour, dans une approche globale qui respecte les rythmes naturels de la plante.

Vinification et élevage

Le Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 est intégralement vinifié en fûts, puis élevé huit mois sur lies, sans fermentation malolactique, afin de préserver la tension naturelle du vin. Cette méthode permet de développer une complexité aromatique riche tout en conservant l'acidité propre au terroir. Le vin n'est pas dosé et fait l'objet d'un dégorgement manuel.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % pinot noir, issu exclusivement de la parcelle Les Auges à Villers-Allerand.