Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Un vin d’une concision et d’une précision remarquables, aux couches serrées de pierre concassée, praliné, fleurs de frangipanier, pommes vertes, citrons, noisettes, pâtisserie et amandes salées. Bulles très fines et tendues. D’une grande netteté et parfaitement structuré, avec une finale longue et minérale. Encore réservé. 54% chardonnay et 46% pinot noir. Dosage : 4,8 g/L. À boire ou à garder.

Nez racé d’agrumes confits, de fruits secs, de fleurs séchées, de tisane (verveine), c’est à la fois complexe et puissant. En bouche, la puissance se signale dès l’entame, puis vient une acidité magique, celle du grandiose millésime 2008 qui fera de cette bouteille un formidable champagne au vieillissement, alors qu’il a près de 15 ans.