Eric Rodez : Empreinte Noire Grand Cru 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Empreinte Noire Grand Cru 2013 d'Eric Rodez

Dégustation

Robe

La robe se révèle d'un doré profond, aux reflets légèrement ambrés, signe de la maturité du pinot noir et du long séjour sur lattes. L'effervescence, fine et persistante, forme un cordon de bulles régulier qui annonce une texture soignée.

Nez

Le nez dévoile un bouquet riche et complexe, où se mêlent des fruits mûrs, tantôt noirs comme la mûre et le cassis, tantôt plus solaires comme l'abricot et la pêche de vigne. Des notes de brioche toastée, de noisette et d'épices douces viennent compléter cette palette, témoignant à la fois du passage en fûts de chêne et du long élevage sur lies.

Bouche

L'attaque est pleine et vineuse, portée par une matière généreuse typique du pinot noir d'Ambonnay. La texture, enveloppante sans jamais être lourde, est soutenue par une acidité vive qui apporte tension et fraîcheur. La finale, d'une remarquable longueur, prolonge les sensations de fruits secs, de pain toasté et une subtile touche fumée.

Accords mets et vins

Ce champagne de caractère se savoure idéalement à table, aux côtés de mets raffinés capables de répondre à sa densité et à sa complexité. Il accompagnera avec bonheur des viandes blanches, des volailles ou des poissons de caractère préparés avec soin.

Service et garde

Il est conseillé de servir l'Empreinte Noire Grand Cru 2013 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement son bouquet et sa texture. Ce champagne, grâce à sa structure acide et à son long élevage sur lies, dispose d'un beau potentiel d'évolution et peut aussi bien être apprécié dès maintenant que conservé encore quelques années en cave.

Un Blanc de Noirs du Grand Cru d'Ambonnay, signé Eric Rodez

La propriété

Champagne Eric Rodez est un domaine familial installé à Ambonnay, en Champagne, dont l'histoire viticole remonte au XVIIIᵉ siècle. L'exploitation actuelle est reprise en 1984 par Eric Rodez, œnologue formé chez Krug, qui l'oriente vers une viticulture biologique certifiée, avec des pratiques culturales proches de la biodynamie. Aujourd'hui dirigé par Eric Rodez et son fils Mickaël, le domaine s'étend sur un peu plus de six hectares, exclusivement classés Grand Cru. Pionnier de la viticulture durable, il fut la première exploitation agricole française certifiée Haute Valeur Environnementale en 2012.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent exclusivement de parcelles de pinot noir situées à Ambonnay, village classé Grand Cru sur la Montagne de Reims. Ce vignoble champenois est implanté sur des coteaux crayeux exposés au sud et au sud-est, offrant une bonne maturité tout en préservant la fraîcheur grâce à des sols drainants. Il est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans herbicides, insecticides ni engrais de synthèse, avec un enherbement réfléchi favorisant la vie des sols.

Vinification et élevage

L'Empreinte Noire Grand Cru 2013 est vinifié à 100 % en petits fûts de chêne, sans fermentation malolactique, sans passage au froid industriel et sans filtration. Ce Blancs de Noirs bénéficie ensuite d'un long élevage sur lattes, qui favorise une autolyse lente des lies et développe sa complexité aromatique. Il est enfin dégorgé et reçoit un dosage extra-brut très modéré.

Cépage

Ce champagne est élaboré à partir de pinot noir, issu de plusieurs parcelles du village d'Ambonnay.