Eric Rodez : Blanc de Noirs Grand Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Noirs Grand Cru d'Eric Rodez

Dégustation

Robe

La robe se révèle dorée et soutenue, parfois agrémentée de légers reflets rosés, témoignant de la maturité des pinots noirs et du passage sous bois. L'effervescence, fine et abondante, se traduit par une mousse crémeuse et un perlage persistant.

Nez

Le nez se montre puissant et expressif, dominé par des arômes de fruits rouges, accompagnés de touches de fruits secs et de fruits confits. Des nuances plus complexes de pâtisserie, de brioche, de miel et de fleurs blanches viennent enrichir cette palette aromatique, tandis que de subtiles notes fumées peuvent apparaître à l'aération.

Bouche

La bouche se révèle puissante et musculaire, tout en conservant un équilibre remarquable grâce à sa fraîcheur. L'acidité vive et la trame minérale crayeuse apportent de la tension à une matière ample et généreuse, pour une finale longue et persistante marquée par la minéralité.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne idéalement des charcuteries fines, du foie gras ou des terrines, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur du vin. Il se marie également très bien avec des viandes blanches rôties, ainsi qu'avec des poissons gras comme le saumon ou le thon. Sur des fromages à pâte dure et affinés, sa structure et sa longueur en bouche en font un partenaire de choix.

Service et garde

Le Blanc de Noirs Grand Cru NM se sert idéalement entre 7 et 8°C, dans un verre large de type Bourgogne blanc qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur préservée, ce champagne possède un beau potentiel d'évolution en bouteille.

Eric Rodez, l'expression du pinot noir d'Ambonnay en Grand Cru

La propriété

Le Champagne Eric Rodez est une propriété familiale installée à Ambonnay, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims. L'histoire viticole de la famille Rodez remonte à 1757, mais c'est en 1984 qu'Éric Rodez prend la direction du domaine, après une expérience formatrice chez Champagne Krug. Aujourd'hui épaulé par son fils Mickaël, représentant de la neuvième génération, Éric a engagé le domaine dans une démarche pionnière d'agriculture biologique certifiée et de Haute Valeur Environnementale, tout en développant un art de l'assemblage multi-vintage très sophistiqué.

Le vignoble

Les raisins de pinot noir destinés à cette cuvée proviennent exclusivement de parcelles situées sur le Grand Cru d'Ambonnay, sur des pentes modérées en lisière de forêt, bénéficiant d'une exposition majoritairement sud. Les sols, mêlant craie, argile et calcaire, assurent un drainage efficace et une restitution thermique favorable à la maturation du cépage. Ce vignoble champenois est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols et de la biodiversité.

Cette cuvée non millésimée repose sur un assemblage généralement constitué de cinq à six millésimes différents, permettant de conjuguer la richesse de certaines années plus solaires avec la fraîcheur d'années plus tempérées. Cette approche multi-vintage, héritée de l'expérience d'Éric Rodez chez Krug, vise à construire un style stable et complexe, fidèle à l'identité du domaine.

Vinification et élevage

Le Blanc de Noirs Grand Cru est vinifié à hauteur de 90 à 95% en petits fûts de chêne non neufs, afin d'apporter profondeur et texture sans masquer le fruit. Environ 80% des vins composant l'assemblage n'ont pas effectué la fermentation malolactique, préservant ainsi une acidité vive et une fraîcheur structurante qui équilibrent la puissance du pinot noir.

Cépage

100% pinot noir, issu exclusivement du Grand Cru d'Ambonnay.