Eric Rodez : Blanc de Blancs Grand cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Grand cru d'Eric Rodez

Dégustation

Robe

La robe se révèle dorée et claire, animée de reflets lumineux et traversée par une bulle fine et régulière, témoin d'un long séjour sur lies.

Nez

Le nez dévoile un bouquet complexe mêlant fruits à noyau (pêche, poire) et touches plus exotiques d'ananas mûr, enrichi de notes de miel et d'épices issues de l'élevage. Des nuances florales de fleurs blanches se mêlent à des accents de pâtisserie, de brioche et de pain grillé, sur un fond minéral évoquant la pierre humide et la craie.

Bouche

La bouche se révèle ciselée et profonde, portée par une belle densité de matière et une acidité bien intégrée. Le dosage Extra Brut accentue la sensation de fraîcheur et de sécheresse, tandis que la structure acide, issue de l'absence quasi totale de fermentation malolactique, apporte tension et énergie. La finale, longue et persistante, laisse réapparaître des notes de fruits mûrs, de miel, d'épices douces et de minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne avec élégance les poissons délicats comme le turbot, la sole ou le bar, notamment préparés avec des sauces légères au beurre blanc ou au citron et aux herbes fraîches. Il se marie également très bien avec des crustacés nobles tels que le homard, la langoustine ou les coquilles Saint-Jacques, en particulier lorsqu'ils sont légèrement grillés. Sa structure vineuse lui permet aussi de s'accorder avec des viandes blanches et volailles en sauce crémeuse, agrémentées de champignons. Côté fromages, il se révèle parfait avec des pâtes cuites affinées comme le comté ou le beaufort.

Service et garde

Le Blanc de Blancs Grand cru Eric Rodez se sert idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits et de pâtisserie sans perdre sa tension acide. Grâce à sa structure acide marquée et à la richesse apportée par les vins de réserve, ce champagne dispose d'un beau potentiel d'évolution en cave, gagnant avec le temps en complexité aromatique tout en conservant son équilibre.

Un Blanc de Blancs Grand cru d'Ambonnay, ciselé et minéral, signé Eric Rodez

La propriété

Installé à Ambonnay, Grand Cru de la Montagne de Reims, le Champagne Eric Rodez est une maison familiale dont les origines viticoles remontent au XVIIIe siècle. Aujourd'hui dirigé par Eric Rodez et son épouse Martine, le domaine s'illustre par son engagement précoce dans la viticulture biologique, biodynamique et de haute valeur environnementale. Vigneron-auteur reconnu, Eric Rodez conçoit ses champagnes comme des assemblages composés sur plusieurs millésimes, en puisant dans une riche réserve de vins de différentes années.

Le vignoble

Les vignes dont est issu ce champagne sont exclusivement implantées sur le Grand Cru d'Ambonnay, dans l'appellation Champagne, sur la Montagne de Reims. Les sols, dominés par la craie et complétés de calcaire et d'argile, confèrent aux chardonnays une minéralité marquée, tandis que la capacité de la craie à réguler l'alimentation hydrique favorise la fraîcheur des raisins. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à la biodiversité.

Cette cuvée assemble du chardonnay issu de plusieurs récoltes, avec une large proportion de vins de réserve conservés sur plusieurs années. L'assemblage mêle ainsi des vins de millésimes récents à des vins plus anciens, offrant une continuité de style et une profondeur aromatique supérieure à celle d'un champagne strictement millésimé.

Vinification et élevage

Le Blanc de Blancs Grand cru Eric Rodez est vinifié en grande partie en fûts de chêne, le reste étant élaboré en cuve inox afin de préserver une partie de fraîcheur et de pureté aromatique. La fermentation malolactique n'est réalisée que sur une faible proportion des vins, ce qui permet de conserver une acidité vive et un bon potentiel de garde. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant une longue période, avant un passage prolongé en cave sur lattes qui achève de développer la complexité du vin.

Cépage

Ce champagne est élaboré à partir de chardonnay.