Bollinger : Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary

Caractéristiques et conseils de dégustation du Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary de Bollinger

Dégustation

Robe
Une teinte or brillante, animée par une effervescence fine et durable.

Nez
Un bouquet riche et complexe, mêlant fruits mûrs, épices, pommes rôties et notes de compote.

Bouche
Une bouche ample et énergique, portée par une belle structure et une longue finale. On y retrouve des saveurs de poire, de brioche, d’épices et de noix fraîches, parfaitement équilibrées.

Service

Pour une dégustation optimale, servir le Special Cuvée idéalement entre 10 et 12 °C.

Bollinger dévoile un nouveau chapitre de son partenariat historique avec James Bond

La propriété

Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des très grandes maisons champenoises. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine.

Le vignoble

Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus de Champagne qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.

Le vin

En 1979 naissait le partenariat entre la prestigieuse Maison de Champagne Bollinger et James Bond à l’occasion du 11ème opus de la saga : Moonraker.

Pour célébrer les 45 ans de cette fidèle collaboration, Bollinger dévoile une édition limitée de son Special Cuvée dans une version premium. Le flacon est présenté dans un coffret noir au motif de canon doré et silhouette de Bond, codes noir-or, embossage métallique, logo 007 sur le coffret et la collerette de la bouteille.

Le Special Cuvée de la Maison Bollinger, né d'une suggestion de l'agent britannique de Georges Bollinger en 1911, s'est rapidement imposé comme un champagne d'exception. Sa dénomination, choisie pour sa subtilité et son élégance, reflète le caractère unique et la complexité de ce champagne. Assemblé majoritairement de pinot noir, complété par du chardonnay et du pinot meunier, le Special Cuvée est le fruit d'un travail minutieux et d'une maîtrise parfaite de l'assemblage.

Vinification et élevage

La vinification du Special Cuvée de Bollinger est une alchimie précise et respectueuse des traditions. L'utilisation exclusive de la cuvée (première presse) et un dosage modéré entre 7 et 8 g/litre permettent d'exprimer la pureté et la finesse du champagne. La maturation prolongée en cave souligne l'engagement de Bollinger pour l'excellence, révélant un champagne Brut d'une structure et d'une complexité remarquables.

Sa maturation en cave, deux fois plus longue que les normes de l'appellation, et l'utilisation de vins de réserve conservés jusqu'à 15 ans en magnums, confèrent à ce champagne sa profondeur et sa richesse aromatique. 

Cépages
Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.