Bollinger : B16 Extra Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du B16 Extra Brut de Bollinger

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur brillante aux reflets dorés fins et délicats.

Nez
Le bouquet dévoile une palette aromatique délicate mêlant des notes florales d'aubépine et de miel d'acacia, accompagnées d'arômes de fruits à chair blanche, de bergamote et d'amande douce. Des nuances de fruits jaunes mûrs complètent cette expression olfactive raffinée.

Bouche
En bouche, le B16 Extra Brut séduit par sa texture soyeuse et aérienne, révélant une élégance subtile et un équilibre parfait. La finale se distingue par sa persistance et sa finesse remarquables.

Accords mets et vins

Ce champagne s'harmonise parfaitement avec une tartare de langoustines au céleri confit, citron vert, huile de sésame et basilic thaï. Il accompagne également un bar de ligne cuit à la vapeur avec aneth, sauce hollandaise aux algues nori, citronnelle et curry blanc. Pour les fromages, il se marie idéalement avec une tomme de brebis aux herbes servie avec une marmelade de cerises et du pain blanc. En dessert, il sublime des framboises fraîches au sirop de citron vert, fleur d'oranger et gingembre.

Un champagne de Champagne d'une pureté exceptionnelle signé Bollinger

La propriété

Fondée en 1829 par Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont et Paul Renaudin, la Maison Bollinger demeure l'une des dernières grandes maisons de Champagne familiales et indépendantes. Propriété de la famille Bizot dirigée par Etienne Bizot, elle cultive un vignoble de référence dont 85 % est composé de grands crus et premiers crus. La Maison se distingue par ses méthodes traditionnelles, notamment la vinification en fûts de chêne et le vieillissement prolongé sur lies, perpétuant un savoir-faire exceptionnel transmis depuis près de deux siècles.

Le vignoble

Le B16 Extra Brut provient exclusivement de parcelles classées en grands crus et premiers crus, avec une attention particulière portée aux secteurs tardifs de la Montagne de Reims. Ces terroirs d'exception bénéficient d'une exposition et d'une géologie particulièrement favorables à l'expression des cépages champenois. Le dosage de ce champagne Extra-brut est de 4g/L.

Vinification et élevage

Le B16 Extra Brut bénéficie d'une vinification en bois. Mis en bouteille sous liège, ce champagne a été élevé pendant 7 années sur lies, avec un remuage et un dégorgement manuels. Cette approche artisanale permet de développer la complexité aromatique et la finesse de ce champagne d'exception.

Cépages

L'assemblage se compose de 73 % de pinot noir et 27 % de chardonnay, révélant l'équilibre parfait entre la puissance du pinot noir et l'élégance du chardonnay.