Boizel : Grand Vintage 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Vintage 2019 de Boizel

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une teinte or brillant, aux reflets dorés chaleureux, animée par une effervescence fine et régulière qui se manifeste par un flot de bulles persistant.

Nez
Le nez se révèle puissant, dévoilant des arômes de fruits à noyau accompagnés de délicates notes de fleurs blanches, en particulier l'acacia, ainsi que d'amande légèrement toastée.

Bouche
La bouche affiche une texture remarquablement intense, portée par une acidité fine qui lui confère une belle tension. Des notes généreuses d'abricot mûr et de rhubarbe acidulée se mêlent à des amandes fraîches, tandis qu'un léger amer vient équilibrer la vinosité du millésime. La finale se prolonge avec longueur et netteté, laissant une impression durable de richesse et de précision.

Accords mets et vins

Ce champagne se déguste aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de mets raffinés. Il s'accorde volontiers avec des produits de la mer, tartare de coquillages ou crustacés grillés, ainsi qu'avec des volailles nobles servies avec une sauce à la crème et aux champignons.

Service et garde

Le Grand Vintage 2019 se sert idéalement entre 10 et 12°C, une température qui permet de révéler pleinement sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur.

Boizel révèle un champagne millésimé entre tension et précision

La propriété

Fondée en 1834 à Épernay, en Champagne, la Maison Boizel demeure une entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par Florent et Lionel Roques-Boizel. Intégrée depuis 1994 au groupe Lanson-BCC, elle conserve un vignoble en propre de 7 hectares et perpétue une tradition d'assemblages précis et d'élevages longs. Son Caveau du Trésor conserve la mémoire de ses plus grands millésimes, témoignant d'un attachement fort à l'histoire et aux terroirs champenois.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de plusieurs villages emblématiques de la Champagne. Les pinots noirs sont issus d'Aÿ, de Mailly et de Vertus, les chardonnays d'Avize, du Mesnil-sur-Oger et de Villers-Marmery, tandis que les meuniers sont récoltés à Aÿ et à Chigny-les-Roses. Cette diversité de crus, répartis entre la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne, offre une palette de terroirs complémentaires.

Vinification et élevage

Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver la spécificité de chaque origine avant l'assemblage. Les vins bénéficient d'une vinification principalement réalisée en cuves inox thermorégulées, complétée par un passage en fûts et foudres pour affiner leur typicité. Le Grand Vintage 2019 connaît ensuite un élevage de cinq années sur ses lies, avant de recevoir un dosage classé Extra Brut.

Cépages

L'assemblage du Grand Vintage 2019 associe pinot noir, chardonnay et pinot meunier.