Yarra Yering : Dry Red N°1 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dry Red N°1 2019 de Yarra Yering

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le nez révèle une grande complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, accompagnées de nuances florales et d'épices douces. Des touches de cèdre et de tabac apportées par l'élevage en fûts de chêne français complètent harmonieusement le bouquet.

Bouche

En bouche, le Dry Red N°1 2019 se distingue par son élégance remarquable et sa structure puissante. Les tannins ultra-fins enveloppent le palais avec délicatesse tandis que la concentration naturelle du fruit offre une belle profondeur. L'acidité caractéristique du climat frais de la Yarra Valley apporte fraîcheur et équilibre jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Dry Red N°1 2019 peut être apprécié dès maintenant mais possède un important potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer magnifiquement au fil des années. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un assemblage bordelais d'exception de la Yarra Valley australienne

La propriété

Fondé en 1969 par le Dr Bailey Carrodus, Yarra Yering figure parmi les domaines les plus emblématiques d'Australie. Ce domaine pionnier a produit le premier vin commercial de la région depuis 1921, marquant ainsi la renaissance de cette zone viticole après cinquante années d'absence. Situé dans la région de Victoria, le vignoble profite d'un terroir exceptionnel. Acquis en 2009 par un groupe d'investisseurs mené par Edouard Peter, le domaine est aujourd'hui dirigé par la talentueuse vinificatrice Sarah Crowe, nommée Winemaker of the Year par James Halliday en 2017. Yarra Yering cultive environ quatre-vingt-dix acres de vignes en agriculture durable, certifiée par Sustainable Winegrowing Australia et EcoVineyards.

Le vignoble

Le Dry Red N°1 provient du Block N°1, planté sur les coteaux de Warramate près de Gruyere dans la Yarra Valley. Ce vignoble bénéficie d'une exposition plein nord sur des sols argilo-limoneux avec des bandes de graviers assurant un drainage parfait. L'altitude du site protège les vignes des gelées printanières tardives qui affectent parfois les parcelles situées en fond de vallée. Les vignes sont cultivées sans irrigation, une pratique rare en Australie qui privilégie la qualité et l'expression du terroir. Le climat continental à influences méditerranéennes de la Yarra Valley, avec une température moyenne de janvier de 18,9°C, permet une maturation lente et progressive des raisins.

Le millésime

Le millésime 2019 est reconnu pour son élégance exceptionnelle et sa structure remarquable. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins d'une qualité remarquable, alliant concentration naturelle et fraîcheur caractéristique du climat frais de la vallée. Ce millésime a d'ailleurs été couronné Wine of the Year dans le Halliday Wine Companion 2022, consacrant l'excellence de cette cuvée de Victoria.

Vinification et élevage

Les raisins du Dry Red N°1 2019 sont récoltés manuellement aux premières heures du matin dans des seaux de dix kilogrammes. Après un tri méticuleux, les fruits sont vinifiés en petits lots dans les fermenteurs traditionnels « tea chest » en acier inoxydable doublé de bois d'une capacité d'une demi-tonne, spécialement conçus par le Dr Carrodus. La fermentation s'accompagne de pigeages manuels biquotidiens pour une extraction douce des tanins. Après pressurage délicat au pressoir à panier, le vin est transféré par gravité en fûts de chêne français pour son élevage, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant la finesse de ses tannins.

Cépages

Cabernet sauvignon (dominante), merlot, malbec, petit verdot