House of Hazelwood : The Cask Trials 53 Ans 1968

Caractéristiques et conseils de dégustation du The Cask Trials 53 Ans 1968 d'House of Hazelwood

Dégustation

Apaprence
The Cask Trials 53 Ans 1968 arbore une teinte sombre et profonde, héritée de plus d'un demi-siècle passé dans un unique sherry butt de chêne européen.

Nez
Le nez se révèle riche, décadent et intense, porté par une dimension résineuse et des fruits secs marqués. Il développe des arômes prononcés de fruits secs, d'amandes, de chocolat au lait et une touche de café, accompagnés de notes de cerise Amarena, de mûre fraîche et de cacao. Des nuances plus surprenantes de bonbon à la poire, de cirage et de granola au miel parsemé d'éclats de chocolat viennent compléter ce tableau aromatique, sans que l'on ne perçoive presque aucun picotement d'alcool malgré les 49,2 % vol.

Bouche
En bouche, ce single grain se montre intense et concentré, tout en restant étonnamment léger en texture. Il s'ouvre sur des notes de chocolat noir et de cerise acidulée, puis évolue vers la cerise cola, les amandes rôties poudrées de cacao, la tarte au treacle et l'espresso, avant de laisser place à des touches céréalières de riz soufflé et de flocons de blé. Le palais est également marqué par des notes de café torréfié et de toffee de muscovado, sur un fond de fruits secs (raisin doré, figue, datte, pruneau et abricot sec) et de sucre brun, relevé d'une pointe boisée et amère parfaitement intégrée. La finale, longue, débute sur une douceur fruitée avant de se tourner vers une sécheresse boisée et cacaotée, portée par une texture soyeuse où l'alcool ne se fait quasiment pas sentir.

Accords et moments de dégustation
Aucun accord officiel n'est communiqué par la maison House of Hazelwood pour cette cuvée d'exception. Compte tenu de son profil aromatique dominé par les fruits secs, le chocolat, le café et la mélasse, il trouvera un écho naturel auprès d'un dessert au chocolat noir et aux fruits confits, d'une tarte au treacle ou d'un fromage à pâte persillée bien affiné. Ce whisky se déguste de préférence pur, à température de cave, dans un verre tulipe ou Glencairn, permettant d'apprécier toute la complexité développée durant ses 53 années de maturation. Quelques gouttes d'eau peuvent être ajoutées pour ouvrir davantage certaines notes, bien que la douceur alcoolique soit déjà remarquable.

Mixologie
The Cask Trials 53 Ans 1968 est un whisky d'exception, élevé plus d'un demi-siècle dans un unique fût. Sa rareté, sa complexité et son caractère contemplatif invitent à le déguster sans artifice, pur, afin d'en apprécier pleinement toute la richesse aromatique.

The Cask Trials 53 Ans 1968 : un single grain écossais de Girvan, riche et intensément sherry

House of Hazelwood : la Maison de whisky écossais de la famille Gordon
House of Hazelwood est une maison de whisky écossais créée en 2022 par la famille Gordon, héritière de William Grant & Sons, fondée sur près d'un siècle de réserves privées constituées à Dufftown, au cœur du Speyside. La marque puise dans un inventaire exceptionnel de vieux whiskies, malts, grains et blends, conservés dans plusieurs chais écossais dont ceux proches de Hazelwood House, la demeure familiale qui donne son nom au projet, ainsi que dans les distilleries du groupe William Grant & Sons, notamment Girvan pour les whiskies de grain. Embouteillée en séries très limitées, structurées autour de la Charles Gordon Collection et de la Legacy Collection, House of Hazelwood revendique une philosophie de maturation sans contrainte de temps. L'entreprise reste aujourd'hui présidée par Glenn Gordon, arrière-arrière-petit-fils du fondateur William Grant, à la tête de William Grant & Sons, groupe toujours détenu à 100 % par la famille.

The Cask Trials 53 Ans 1968 : l'histoire d'un single grain hors norme
The Cask Trials 53 Ans 1968 est un single grain scotch whisky écossais distillé en 1968 à la distillerie Girvan, dans le South Ayrshire, puis vieilli durant 53 années consécutives dans un unique sherry butt de chêne européen. Cette maturation exceptionnellement longue pour un whisky de grain témoigne d'un essai de vieillissement atypique pour l'époque, le sherry butt étant alors rarement utilisé pour ce type de distillat, principalement destiné aux blends. Le résultat est un whisky presque méconnaissable en tant que grain, révélant une richesse et une profondeur qui rappellent celles d'un vieux single malt.

Embouteillé à la force naturelle du fût, à 49,2 % vol., sans coloration ajoutée et sans filtration à froid, The Cask Trials préserve l'intégralité de la texture et des arômes développés au fil des décennies. Chaque bouteille numérotée est présentée dans une carafe en verre gravée à la main et accompagnée d'un coffret en bois de frêne orné d'incrustations de feuille d'or.

Cette cuvée appartient à la Charles Gordon Collection, l'ensemble des whiskies les plus rares et les plus âgés issus des réserves privées de la famille Gordon, constituées sur près d'un siècle. Salué par la presse spécialisée, notamment pour sa richesse, sa viscosité et sa complexité aromatique, The Cask Trials 53 Ans 1968 s'impose comme l'une des expressions les plus remarquables de House of Hazelwood, démontrant tout le potentiel des whiskies de grain lorsqu'on leur accorde le temps nécessaire.