Sandrone Luciano : Le Vigne Sibi et Paucis 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vigne Sibi et Paucis 2016 de Sandrone Luciano

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre claire et lumineuse, rehaussée de reflets violets. L'intensité et la profondeur de la couleur témoignent de la concentration du vin.

Nez

Le bouquet se révèle progressivement, dévoilant des arômes de cerises sauvages et de fruits rouges frais. Des notes de réglisse et de sous-bois s'entremêlent à des touches florales distinctes de violette et de rose. Une composante minérale et des nuances épicées délicates complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche

L'attaque en bouche révèle des tanins sucrés et voluptueux, remarquablement bien intégrés malgré leur présence dominante. La structure se montre puissante et élégante, portée par des fruits rouges et noirs prodigieux. L'acidité, finement ciselée, apporte équilibre et fraîcheur. Des notes de poivre noir, de réglisse et d'herbes séchées enrichissent le milieu de bouche. La finale, extraordinairement longue et minérale, s'achève sur des notes de cerise illuminées par une acidité équilibrée.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne magnifiquement un rôti de chevreuil aux champignons des bois, un ragoût de veau au vin rouge et truffe noire, ou encore un osso buco à la milanaise.

Service et garde

Le Le Vigne Sibi et Paucis 2016 mérite une décantation pour révéler pleinement sa complexité. Il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Ce vin peut être dégusté de 2029 à 2047 environ.

Un Barolo issu de l'art piémontais dans la sélection de parcelles d'exception

La propriété

Fondé en 1978 par Luciano Sandrone dans le Piémont, ce domaine familial s'étend sur 27 hectares de vignes réparties entre Barolo, Serralunga, Castiglione Falletto, Novello et Roero. Sans tradition viticole familiale, Luciano Sandrone s'est imposé dès les années 1980 comme ambassadeur majeur du Barolo. Depuis son décès en janvier 2023, Barbara, Luca, Mariuccia, Alessia et Stefano perpétuent son héritage. Le domaine cultive nebbiolo, dolcetto et barbera selon une approche naturelle privilégiant l'agronomie, produisant des vins de Piémont au fruité intense et aux tanins d'une pureté remarquable.

Le vignoble

Le Vigne Sibi et Paucis illustre l'art de la sélection de quatre terroirs du Barolo. Les raisins proviennent de Vignane à Barolo, Villero à Castiglione Falletto, Merli à Novello et Baudana à Serralunga d'Alba. Cette mosaïque de parcelles permet d'exprimer la richesse et la diversité des sols de l'appellation, chaque vignoble apportant sa signature particulière à l'assemblage final.

Le millésime

L'année 2016 a débuté par un hiver doux et sec. Le printemps s'est montré frais et humide en avril et mai, suivi d'un été irrégulier qui a retardé la véraison. Les mois de septembre et octobre ont offert des conditions excellentes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant une maturation optimale.

Vinification et élevage

Les vendanges se sont déroulées du 2 au 22 octobre 2016, permettant de récolter des raisins d'une qualité remarquable. Le Vigne Sibi et Paucis 2016 a été vinifié selon les principes du domaine, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes en cuves d'acier ouvertes. La fermentation malolactique et l'élevage se sont déroulés en tonneaux de chêne français de 500 litres. Cette cuvée Sibi et Paucis a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire de six années dans les caves de la propriété après sa date de sortie initiale en septembre 2020, soit un total de 24 mois en fûts suivis de 120 mois en bouteille.

Cépage

100 % nebbiolo.