Sadie Family : Kokerboom Sémillon 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Kokerboom Sémillon 2024 de Sadie Family

Dégustation

Robe
Le vin présente une robe jaune paille aux reflets dorés, dotée d'une belle brillance. Sa viscosité marquée dans le verre témoigne de sa richesse, tandis que de subtiles nuances verdâtres rappellent sa jeunesse.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet dévoile des arômes caractéristiques de cire et de lanoline, entremêlés de notes de fruits tropicaux comme le fruit de la passion, et d'agrumes. À l'aération, de délicates touches épicées et gingivrées viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque est ample et révèle une texture volumineuse et massive. Cette richesse est parfaitement équilibrée par une acidité vive et rafraîchissante. La trame s'appuie sur des tannins d'une grande finesse qui prolongent l'expérience vers une finale persistante, marquée par une élégante salinité et des rappels de fruits à noyau.

Accords mets et vins

La propriété recommande d'accompagner ce vin d'un saumon grillé au beurre aux herbes. Plus largement, sa structure et sa fraîcheur s'accorderont à merveille avec des poissons blancs rôtis, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crustacés. Il sublimera également des viandes blanches en sauce crémée, comme une pintade aux champignons, ainsi que des fromages à pâte dure affinés tels qu'un vieux gouda ou un comté.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Un carafage d'environ une heure est recommandé dans sa jeunesse pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce vin pourra évoluer favorablement en cave et être dégusté jusqu'en 2039 environ.

Un vin blanc d'Afrique du Sud de Western Cape d'une grande finesse

La propriété

Fondé officiellement en 1999 par Eben Sadie, son actuel propriétaire, le domaine Sadie Family s'est imposé comme une référence incontournable du Western Cape, en Afrique du Sud. Située dans le Swartland, la propriété exploite 51 hectares de vignes, dont 24 en propre. Eben Sadie y mène un travail pionnier de sauvegarde des vieilles vignes, cultivées sans irrigation. Le domaine se distingue par une approche environnementale stricte, formalisée par des chartes de durabilité, et une philosophie de vinification minimaliste visant à exprimer l'authenticité de chaque terroir avec une grande précision.

Le vignoble

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées dans les années 1930 sur les pentes de la Citrusdal Mountain, au sein de l'aire de l'Olifants River. Ce terroir d'altitude de Western Cape se caractérise par des sols de grès désagrégé de la Table Mountain, riches en fer et d'une teinte brun-rouge, offrant un excellent drainage. Le vignoble est conduit en gobelet et en culture sèche, sans aucune irrigation ni intrant chimique. Ces conditions extrêmes limitent naturellement les rendements, garantissant une concentration exceptionnelle des baies.

Le millésime

Faisant suite à une année précédente marquée par un fort déficit hydrique, le cycle végétatif a bénéficié de conditions climatiques permettant d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une grande fraîcheur. La forte exposition solaire de la région, équilibrée par les nuits fraîches dues à l'altitude, a favorisé un développement harmonieux des baies, offrant une vendange saine avec une belle concentration phénolique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un transport minutieux, les grappes sont refroidies à 4 °C. Le pressurage s'effectue en grappes entières pendant trois heures pour une extraction douce. Le jus repose ensuite une douzaine d'heures avant d'être entonné dans de vieux foudres en bois. La fermentation s'y déroule naturellement, suivie d'un élevage sur lies de douze mois, sans aucun soutirage. Le vin est finalement mis en bouteille directement depuis ses lies, sans collage ni filtration.

Cépages

80 % sémillon blanc
20 % sémillon gris