Pierre Girardin : Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle lumineuse, parée de subtils reflets verts et dorés.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits à noyau comme la pêche blanche, accompagnés de poire et de pomme verte. Des notes d'agrumes et de fleurs blanches s'entremêlent à une élégante réduction évoquant la pierre à fusil, complétées par de discrètes touches briochées.

Bouche
Tendue et électrique, la bouche offre une texture à la fois crémeuse et finement crayeuse. L'acidité vive porte des saveurs de fruits croquants et d'agrumes, s'étirant vers une longue finale marquée par une belle salinité minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles grillés ou en sauce, des crustacés comme des crevettes à la plancha, ainsi que des volailles crémées. Il accompagne également très bien les fromages délicats à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permet de libérer toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

L'éclat minéral d'un Vin de France signé Pierre Girardin

La propriété

Fondé officiellement en 2016, le domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en France. Représentant la treizième génération d'une illustre famille vigneronne, Pierre-Vincent Girardin est aujourd'hui à la tête de la propriété. Fort d'un héritage précieux transmis par son père, le jeune vigneron cultive une approche alliant tradition et modernité. Le domaine se distingue par sa volonté de produire des vins d'une grande pureté, axés sur la tension et la minéralité. Avec une viticulture respectueuse de l'environnement, Pierre Girardin signe des cuvées contemporaines qui subliment l'expression des terroirs calcaires.

Le vignoble

Ce Vin de France est issu de vignes âgées de trente à plus de quarante ans, profondément enracinées dans des sols argilo-calcaires. Le domaine privilégie une agriculture raisonnée, fortement inspirée par des pratiques biologiques, avec des rendements maîtrisés et un travail des sols respectueux de la biodiversité. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité et la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

Les grappes entières sont pressées avec délicatesse avant une fermentation déclenchée par les levures indigènes. L'élevage du Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 se déroule sur lies fines pendant environ neuf mois dans des fûts de chêne de 456 litres, dont une proportion modérée de bois neuf. Le vin passe ensuite plusieurs mois en cuves en acier inoxydable pour affiner sa précision et conserver toute sa vivacité avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.