Peter Michael Winery : "Au Paradis" Estate Cabernet Sauvignon 2019

Le raffinement et l’intensité aromatique d’un vin d’Oakville

La propriété

C’est après environ six années de recherche du terroir idéal qu’en 1982 Sir Peter Michael et Lady Michael acquièrent 630 acres de crêtes volcaniques sur la face ouest du mont Sainte-Hélène à Knights Valley.

Ce domaine marque l’accomplissement du rêve d’un homme. Passionné de longue date des vins de Bordeaux et de Bourgogne, Sir Peter Michael porte l’ambition dès la création de son domaine d’en faire une référence des plus grands vins californiens.

Reconnus pour leur élégance et produits en quantité limitée, les vins de la Peter Michael Winery font partie des plus belles étiquettes des vins américains.

Le vignoble

La famille de Peter Michael acquiert en 2009 un vignoble d’une surface d‘environ 10 hectares situés à Oakville. Ce terroir tient sa singularité de ses sols réputés riches composé de fer et de terre rouge. Suite à cette acquisition sont insufflés d’importants travaux d’amélioration de ce vignoble.

Le vin

"Au Paradis" Estate Cabernet Sauvignon de Peter Michael Winery est un vin californien issu de vignobles plantés en 1984 et 2007 sur des sols rouge d'origine volcanique composés d’argile, de limon et sable.

Vinification et élevage

Élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Assemblage

Cabernet sauvignon (76%)
Merlot (16%)
Petit verdot (8%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Au Paradis" Estate Cabernet Sauvignon 2019 de Peter Michael Winery 

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une intense teinte rubis.

Nez
Le nez mêle des fragrances fruitées (cerise, cassis, compote de mûres) et florales (violettes), soutenues par des notes de graphite, de cannelle et de chocolat noir.

Bouche
Une attaque ample et ronde précède une bouche structurée, puissante et aux tanins fins. Au fil de la dégustation, le palais exhale des arômes de thé noir et de poudre de cacao. Persistante, la bouche séduit par son élégance.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce vin d’Oakville peut patienter en caves jusqu’en 2039 environ.