Penfolds : Saint Henri Shiraz 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint Henri Shiraz 2022 Penfolds

Dégustation

Robe
La robe révèle des teintes rouge prune saturées aux reflets violets intenses.

Nez
Le bouquet exprime la pureté du shiraz sans signature de chêne neuf. Il dévoile des arômes de framboise lyophilisée, de génoise à la noix de coco, de gelato aux fruits sauvages et de grains de café fraîchement torréfiés. Des notes de gâteau à la cannelle, d'olives marinées, de poivron et de saumure complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche
Dense mais aérienne, la bouche révèle une présence assurée. Elle développe des saveurs de noisette, de macadamia, de chocolat blanc et de réglisse hollandaise. Les fruits saturés évoquent le kir royal et le pudding d'été, accompagnés de chocolat fondu. Les tanins mûrs et intégrés soutiennent une vivacité juvénile classique qui annonce un excellent potentiel de vieillissement.

Accords mets et vins

Ce Saint Henri Shiraz 2022 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés aux épices douces et les fromages affinés. Il se marie également avec les préparations à base de gibier et les spécialités méditerranéennes aux herbes aromatiques.

Service et garde

Le Saint Henri Shiraz 2022 peut être dégusté dès maintenant mais évoluera magnifiquement jusqu'en 2050 environ. Une décantation d'une heure révélera pleinement sa complexité aromatique. Servir à une température de 16-18°C.

Un shiraz australien de Barossa Valley vif et d'une belle expression aromatique

La propriété

Emblème d’excellence, le Domaine Penfolds s'est érigé en symbole des grands vins australiens depuis le début du XXème siècle, notamment grâce à la ténacité d’un personnage audacieux : Mary Penfold. La fameuse Britannique et son mari Christopher Rawson arrivent en Australie en 1844 et acquièrent très vite un domaine de 200 hectares au cœur d’Adélaïde. Séduite par cet écrin viticole, Mary Penfold se consacre par la suite corps et âme à la gestion du domaine, faisant de ce dernier, le plus gros producteur de vin d’Australie du Sud.

Empreint de profondeur, d’élégance et de complexité, les vins signés Penfolds sont depuis des décennies salués par la critique et ne comptent plus les prix reçus pour leur qualité.

Le vignoble

Saint Henri Shiraz est issu de raisins provenant de trois régions emblématiques : Barossa Valley, McLaren Vale et Padthaway. Ces terroirs de Southern Australia bénéficient de conditions climatiques distinctes qui apportent chacun leur caractère unique à l'assemblage final, créant la complexité recherchée pour cette cuvée traditionnelle.

Le millésime

Le millésime 2022 a été marqué par des conditions contrastées selon les régions. Barossa Valley a connu des précipitations hivernales proches de la moyenne, un printemps sec suivi de pluies et grêle en octobre, puis un été doux offrant des conditions de récolte idéales. McLaren Vale a bénéficié de températures rarement supérieures à 35°C, sans pluie pendant les vendanges et des conditions fraîches favorisant un profil aromatique optimal. Padthaway a subi des gelées en octobre mais sans vagues de chaleur majeures, permettant des rendements modérés et une qualité élevée.

Vinification et élevage

Le Saint Henri Shiraz 2022 se distingue par son élevage de 14 mois dans de grands foudres de chêne usagés. Cette approche traditionnelle minimise l'influence du bois pour préserver l'expression pure du fruit et du terroir, contrairement aux méthodes habituelles utilisant des barriques neuves.

Cépages

L'assemblage se compose de 96 % de shiraz complété par 4 % de cabernet sauvignon, apportant structure et complexité à l'ensemble.