Penfolds : Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018

La richesse et la finesse de l’expression aromatique signée Penfolds dans le vin emblématique de la California Collection

La propriété

Fondé en 1844 par Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary, le domaine Penfolds est devenu un producteur de vin de premier plan en Australie. Sa grande réputation à travers le monde s’est fondée autour de ses sublimes vins rouges puissants. Le domaine produit aujourd'hui une gamme de vins australiens d'assemblages multi-vignobles et multi-régions, ainsi que des vins monovariétaux vieillis en chêne américain ou français.

Le vignoble

Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018 s’inscrit dans le projet de la "California Collection" de Penfolds, soit un projet vieux de 20 ans, qui remonte à l'époque où les viticulteurs de Penfolds ont importé pour la première fois des boutures de vignes d'Australie du Sud pour les planter dans les vignobles ensoleillés de Californie. Les quatre vins qui composent cette collection sont de véritables "citoyens du monde", qui ne sont pas limités par les frontières géographiques et qui représentent le concept de vinification multirégionale. Basés sur des fruits de la Napa Valley cultivés sur des boutures de vigne originaires d'Australie, certains de ces vins comprennent également des raisins d'Australie.

Le vin

Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018 est le vin phare de la collection californienne. Ce « vin du monde » est élaboré avec beaucoup de conviction et est le fruit des très hauts standards de qualité de Penfold. L'assemblage comprend du cabernet sauvignon issu des plus grands terroirs de la Napa Valley et de la syrah de prestige récoltée dans les vignobles d'Australie du Sud. Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018 incarne un vin qui ne connaît vraiment aucune frontière.

Vinification et élevage

Le vin a été élevé pendant 16 mois dans des fûts de chêne américain dont 80% de neufs et français dont 20% de neufs.

Assemblage

Cabernet sauvignon (87%) et syrah (13%).

Dégustation

Robe

Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018 offre une couleur rouge profond dans le verre, accentuée par des reflets magenta sur le bord.

Nez

Le bouquet aromatique harmonise des fruits noirs mûrs tels que la myrtille et la mûre avec des nuances savoureuses de malt, de moutarde et de cannelle.

Bouche

Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018 scintille en bouche, offrant une texture riche et marbrée et une acidité succulente. Des saveurs de graphite, typiques des cépages, et des arômes de noisette, typiques la maturation en chêne, se dégagent sur une texture soyeuse.