Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Un style frais, avec beaucoup de fruits à noyau bien mûrs soutenus par des notes fumées, de cèdre toasté et de foin. Une acidité citronnée traverse l’ensemble, apportant de la tension à une bouche souple. À boire dès maintenant et jusqu’en 2027. 100 caisses importées.

Dégusté à partir d’un échantillon de 10 cl en tube. Les échantillons ont été préparés pour Tiny Wine à l’aide du système technologique Vinitas de Coravin, permettant de remplir des tubes individuels sans aucune entrée d’oxygène. 70% Marsanne, 30% Roussanne. Élevé dans un assemblage d’œufs en béton, de cuves en acier inoxydable et de fûts. Certifié bio. Nez aux notes épicées de fleurs d’arbre. Une richesse et une pointe acidulée rappelant la crème fraîche, sur des nuances de pomme verte, de cédrat et de feuille de laurier douce. Une finale persistante, grâce à l’entrelacement d’une tension incisive et d’une acidité finement structurée, mais aussi d’un fruité central généreux. (TC)