Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Mitans" 2018
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Description
Un pinot noir délicat et aromatique signé Olivier Leflaive
La propriété
Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, le domaine Olivier Leflaive s’est imposé comme un domaine emblématique de la Côte de Beaune.
D’une surface de 17 hectares conduits en viticulture raisonnée, biologique ou biodynamiques, le vignoble d’Olivier Leflaive s’étend sur les plus grands terroirs de la Bourgogne. La maison procède aussi à des achats de raisins auprès des meilleurs viticulteurs de la Côte de Beaune. Au total, le domaine Olivier Leflaive dispose de 120 hectares de vignes pour donner naissance à de grands vins d'appellations de prestige.
Le vignoble
Tirant son nom du vieux français "Mitans" signifiant le milieu, ce Volnay 1er cru "Mitans" 2018 d’Olivier Leflaive est issu d’un vignoble de 3,98 hectares, situé en milieu de pente, entre 250 et 300 mètres d’altitude.
Âgées de 80 ans en moyenne les vignes, conduites en lutte raisonnée, sont implantées sur un sol argilo-calcaire, dont les cailloutis de profondeur assurent un bon drainage.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont rigoureusement triés à leur arrivée au chai, afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
L’égrappage est total.
La fermentation alcoolique, réalisée en cuve ouverte, est suivie d’un élevage de 17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) exclusivement en fûts (dont 30% de fûts neufs).
Assemblage
Volnay 1er cru "Mitans" 2018 d’Olivier Leflaive est un 100% pinot noir.
