Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes croquants de fruits frais, offrant une belle sensation de pureté.

Bouche
En bouche, la matière se révèle particulièrement raffinée et veloutée. L'équilibre est remarquable, soutenu par une belle acidité qui s'harmonise parfaitement avec la richesse naturelle du vin, lui conférant beaucoup d'élégance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un bœuf en sauce, des cailles farcies ou encore un filet d'agneau accompagné de son jus réduit.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019 à une température comprise entre 17 et 19 °C, en prenant soin d'ouvrir la bouteille environ une heure avant le service. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il possède également la structure nécessaire pour évoluer en cave et être dégusté jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la finesse d'un vin rouge de Volnay 1er cru

La propriété

Fondée en 1984, la maison Olivier Leflaive s'est imposée comme une figure incontournable en Bourgogne, en France. Établie à Puligny-Montrachet, elle s'appuie sur un modèle original de négociant-éleveur propriétaire. Le domaine exploite 26 hectares de vignes en propre et vinifie les raisins d'une centaine d'hectares au total. Aujourd'hui dirigée par Jean Soubeyrand, président du directoire, avec l'implication active de la famille, la propriété se distingue par sa certification environnementale HVE de niveau 3 et son rôle de pionnier dans l'œnotourisme régional.

Le vignoble

Situé sur la partie supérieure de l'appellation Volnay, le climat "Clos des Angles" bénéficie d'une exposition idéale au sud-est. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, s'épanouissent à une altitude variant entre 250 et 300 mètres. Elles reposent sur des sols bruns calcaires peu profonds, à dominante argilo-calcaire et argilo-limoneuse. L'ensemble de ces parcelles est conduit selon les principes de la lutte raisonnée, témoignant d'un grand respect pour l'environnement.

Le millésime

L'année 2019 a débuté par un hiver doux et sec, entraînant un cycle végétatif précoce. Le printemps a été marqué par des épisodes de gel mi-avril, réduisant considérablement les rendements. Un mois de juin rafraîchi a ensuite provoqué une floraison irrégulière et de la coulure. L'été s'est révélé particulièrement chaud, engendrant un stress hydrique. Ces conditions climatiques contrastées ont donné naissance à de petites baies extrêmement concentrées, dotées d'une richesse en sucre naturelle élevée tout en préservant une excellente acidité grâce au manque d'eau.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins font l'objet d'un tri rigoureux à leur arrivée au chai. Pour ce Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019, la récolte est égrappée à 50 %, l'autre moitié étant conservée en grappes entières. La fermentation alcoolique se déroule en cuves ouvertes avec une cuvaison de 21 jours. L'élevage se poursuit ensuite intégralement en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, pendant 17 mois, incluant une période d'assemblage en masse de 5 mois.

Cépage

100 % pinot noir.