Minuty : Château Minuty 281 2020
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Évaluations et notation
Description
Un vin rosé de Provence complexe et minéral
La propriété
Construit sous le règne de Napoléon III, le Château Minuty est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend de lui redonner sa splendeur d’antan. Ainsi, en 1955, la propriété entre dans le petit cercle des 23 Crus Classés de l’appellation Côtes de Provence. Puis, la propriété a croisé la route de Monique et Etienne Matton qui, grâce à leur travail dévoué, ont largement contribué à asseoir la réputation du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. Aujourd’hui, les frères Jean-Etienne et François Matton assurent dignement la relève tout en insufflant au domaine un esprit moderne.
Le vignoble
Au cœur de la Provence, les 160 hectares de vignes du Château Minuty couvrent la presqu’île de Saint-Tropez. Sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen. Les brises marines provenant de la côte permettent la préservation de l’état sanitaire des raisins tout au long de l’année. Les sols sont variés entre schistes et calcaires ce qui permet de cultiver les différents cépages de la maison à l’endroit où ils s’épanouissent le mieux. Cultivées en viticulture raisonnée, les vignes sont soignées dans un environnement préservé et à l’écosystème riche. Afin d’assurer une qualité optimale et constante, une sélection massale est effectuée parmi une collection de grenache âgée de 30 ans en moyenne.
Vinification et élevage
Après les vendanges réalisées exclusivement à la main, les baies récoltées à maturité parfaite sont acheminées à la cave pour l’éraflage puis foulage. La récolte est par la suite protégée d'une quelconque oxydation par inertage dans du gaz carbonique. Les premiers jus sont soigneusement sélectionnés puis amenés dans les cuves pour fermentation.
Assemblage
Château Minuty 281 2020 est un assemblage de grenache et de syrah.
Dégustation
Robe
Pale, la robe présente des reflets cristallins.
Nez
Intense et complexe, le nez séduit par ses arômes de fruits à chair blanche révélés par de subtiles notes iodées.
Bouche
La bouche charme par sa profondeur et sa belle minéralité.
Accord mets et vins
Château Minuty 281 2020 s’accorde parfaitement avec un risotto aux Saint Jacques, des langoustines rôties ou encore un Saint Pierre au fenouil.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 8 et 10°C.