M. Chapoutier : Domaine des Granges de Mirabel "Coufis" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Granges de Mirabel "Coufis" 2019 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
Belle robe jaune paille dorée.

Nez
Fruits exotiques, orange et abricot se mêlent dans un nez ample et expressif.

Bouche
La bouche séduit par sa persistance et son équilibre.

Accords mets et vins

Gorgonzola, poulet rôti aux abricots ou encore crèmebrûlée sont des accords raffinés avec cette cuvée.

Service

À déguster à une température de 10-12°C.

Un viognier de Vallée du Rhône alliant fraîcheur et complexité aromatique

La propriété

Créée en 1808 à Tain-l'Hermitage dans la Vallée du Rhône, la Maison M. Chapoutier devient familiale en 1897. Dirigée aujourd'hui par Michel Chapoutier et sa fille Mathilde, cette propriété indépendante pratique la biodynamie depuis les années 1990. Pionnière avec ses étiquettes en Braille, elle possède des vignobles en France, Portugal, Australie et Espagne, s'imposant comme référence mondiale des appellations rhodaniennes.

Le vignoble

Produit en appellation Vins de France, ce Domaine des Granges de Mirabel "Coufis" est élaboré à partir de vignobles reposant sur de sols composés de basaltes et d'argile.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins sont passerillés 30 à 50 jours pour concentrer sucres et arômes. Pressurage en grappes entières, fermentation longue en levures indigènes en demi-muids. La fermentation s’arrête naturellement à 120 g/L de sucre résiduel. Élevage de 24 mois sur lies fines pour affiner la texture et la complexité du vin.

Cépage

100% viognier.