L'Aventure : Estate Cuvée 2019

Nez poudré de chocolat avec des arômes de réglisse et de fruits bleus frais. La bouche est dense, avec un fruit mûr et charnu. À l’instar des autres vins de la gamme L'Aventure, l’accent est mis sur les fruits bleus frais, les baies et les prunes. La texture est soyeuse, mais on retrouve des couches de fruit, d’épices, de caramel, de sucrosité et de sapidité, avec une longue finale. Le degré d’alcool est élevé, et une pointe d’épice en finale apporte un léger gain de précision. Assemblage de 50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon et 15% Petit Verdot issus à 100% de raisins du domaine. Les vins sont élevés 15 mois, 81% en fûts de chêne français neufs et 19% en fûts de chêne français d’un an, avec fermentation malolactique en fût. Ni collage ni filtration.

Cassis, pierre concassée et lavande avec un peu de romarin. Corsé, mais il descend profondément et avec justesse en bouche, avec des tanins crémeux et une finale sombre et austère. Provocant en bouche. Notes d’asphalte et d’épices. 50 % syrah, 35 % cabernet sauvignon et 15 % petit verdot. Déjà buvable ou à essayer après 2025, mais il vaudrait vraiment mieux lui laisser au moins cinq années de plus en bouteille.

Pure perfection de Paso Robles, l’Estate Cuvee 2019 est composé de 50% Syrah, 45% Cabernet Sauvignon et 5% Petit Verdot, élevé dans 81% de fûts de chêne français neufs. Des notes incroyables de cassis et de fruits noirs, ainsi que de violette, chocolat, graphite, et bien d’autres encore s’échappent du verre. En bouche, il offre une richesse pleine, une sensation concentrée mais aérienne, des tanins qui montent en puissance et une superbe finale. Plus harmonieux et accessible que le 2018, plus fermé et structuré, il offrira deux décennies de plaisir optimal.