François Villard : Malfondière 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour la cuvée "Malfondière" 2023

Dégustation

Robe
La robe de ce vin rouge dévoile une profonde teinte cramoisie, dotée d'une pigmentation très concentrée tout en conservant une belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique explose sur une palette intense de fruits noirs croquants, rappelant le cassis et la mûre. L'ensemble est sublimé par de délicates touches d'épices douces, de poivre noir et de violette.

Bouche
L'attaque se montre souple avant de révéler une superbe profondeur. Le palais est structuré par des tanins fins et racés, porté par une énergie rafraîchissante et une pointe de salinité, pour s'achever sur une finale persistante et subtilement fumée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes riches et savoureuses. Elle accompagnera idéalement un filet de bœuf, une épaule d'agneau rôtie ou encore des plats mijotés en sauce comme une daube de sanglier.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée "Malfondière" 2023, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de la carafer une vingtaine de minutes dans sa jeunesse. Accessible dès aujourd'hui, ce vin de garde pourra patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est issu de l'agriculture biologique, certifié par les labels européens, garantissant des pratiques respectueuses de l'environnement et de la biodiversité.

L'expression authentique de l'appellation Crozes-Hermitage par le Domaine François Villard

La propriété

Fondé en 1989, le domaine dirigé par François Villard s'est imposé comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône en France. Cet ancien cuisinier, véritable autodidacte passionné, est toujours l'actuel propriétaire et décisionnaire de cette exploitation. Partant d'une simple friche, il a patiemment constitué un vignoble s'étendant aujourd'hui sur 42 hectares en propriété. Fervent défenseur d'une viticulture durable, le domaine a obtenu sa certification en agriculture biologique, illustrant son engagement profond pour le respect des terroirs et la création de vins d'une grande élégance.

Le vignoble

La parcelle donnant naissance à ce vin se situe sur le secteur de Mercurol, dans la partie méridionale de l'appellation Crozes-Hermitage. Ce terroir singulier se distingue par ses sols composés de galets roulés, de sable et d'argile, offrant un excellent drainage et une restitution optimale de la chaleur. Les vignes, âgées d'environ 45 ans, bénéficient d'une forte densité de plantation favorisant la concentration des arômes. L'ensemble du travail viticole est réalisé manuellement, dans le plus grand respect de la plante.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions climatiques ayant permis d'atteindre une maturité optimale. Ce cycle végétatif a donné naissance à des baies offrant un meilleur équilibre que l'année précédente, se traduisant par une fraîcheur préservée et une belle acidité naturelle, tout en conservant une généreuse richesse en sucres.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins destinés à la cuvée "Malfondière" 2023 sont majoritairement vinifiés en grappes entières. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves ouvertes, rythmée par des pigeages réguliers sous contrôle des températures. S'ensuit une fermentation malolactique naturelle. L'élevage se déroule ensuite pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne français usagés, âgés de plusieurs années, afin d'affiner la structure du vin sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % syrah