Domaine Rolet : L'Etoile Chardonnay 2023

L'expression minérale d'un vin blanc du Jura par le Domaine Rolet

La propriété
Fondé en 1942 par Désiré Rolet avec seulement quatre hectares, le Domaine Rolet est devenu une institution incontournable du Jura. Située près d'Arbois, la propriété s'étend aujourd'hui sur 66 hectares, ce qui en fait le deuxième plus grand domaine indépendant de la région. Depuis 2018, le domaine a été repris par trois familles passionnées (Flambert, Dupuis et Devillard), avec Christophe Flambert à sa direction. Engagé dans une viticulture respectueuse de son environnement, le domaine est désormais certifié en agriculture biologique, perpétuant ainsi son héritage tout en valorisant l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble
Les raisins proviennent de la prestigieuse appellation L'Etoile, et plus précisément de la parcelle En Novalet située sur la commune de Plainoiseau. Ce terroir unique se distingue par ses sols composés de marnes grises du Lias, recouverts d'éboulis calcaires et riches en pentacrines, de petits fossiles marins en forme d'étoile. Les vignes, âgées d'environ 45 ans en moyenne, sont cultivées selon des méthodes durables et biologiques, favorisant la vitalité des sols et la concentration des arômes.

Le millésime
Le cycle végétatif de cette année a fait l'objet d'une gestion minutieuse de la maturité phénolique. Cette attention particulière portée aux vignes tout au long de la saison a permis d'atteindre un équilibre parfait entre la concentration en sucres et l'acidité naturelle des baies au moment de la récolte.

Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins de L'Etoile Chardonnay 2023 sont pressés pneumatiquement puis débourbés à froid. La fermentation se déroule sous un contrôle strict des températures, maintenues entre 20 et 22°C. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de douze mois en fûts de chêne français, permettant d'intégrer de subtiles notes boisées tout en préservant la pureté minérale du terroir.

Cépage
Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Etoile Chardonnay 2023 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte dorée pâle, témoignant de sa grande fraîcheur.

Nez
Particulièrement expressif, le bouquet s'ouvre sur une belle minéralité mêlée à des arômes d'agrumes (citron, citron vert) et de fruits à chair blanche. Après quelques minutes d'aération, il révèle une grande complexité avec des notes de fruits secs, d'amandes grillées, de fleurs blanches comme l'aubépine, ainsi que de subtiles touches fumées et toastées.

Bouche
L'attaque est vive et portée par une acidité précise. Le milieu de bouche surprend par sa rondeur et sa richesse, offrant des saveurs de pêche blanche, de noisette et une délicate touche beurrée. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur une élégante minéralité de pierre à fusil et une fine amertume.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les huîtres ou un ceviche de poisson. Il sublimera également une volaille blanche à la crème, ainsi que des fromages régionaux tels que le Comté, le Morbier ou le Jura bleu.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, en prenant soin de l'ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation. S'il peut être savouré dès à présent pour sa vivacité, il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être conservé en cave jusqu'en 2033 environ.