Domaine Rolet : L'Etoile Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Etoile Chardonnay 2024 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte or pâle et brillante, laissant apparaître de légers reflets verts, caractéristiques d'un chardonnay encore jeune.

Nez

Le nez dévoile des arômes de fruits secs, notamment d'amande, accompagnés de notes florales d'acacia, de sureau et de camomille. Des touches fumées, beurrées et toastées, héritées de l'élevage, viennent se mêler à des nuances minérales de craie et de pierre à fusil, témoins du terroir d'origine.

Bouche

La bouche se révèle gourmande et briochée, portée par une belle tension acide. Les notes de craie et de pierre à fusil reviennent en bouche, aux côtés de touches florales et beurrées, pour une finale longue où la minéralité et la salinité s'expriment avec persistance.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les fruits de mer et les poissons, dont il souligne la fraîcheur et la salinité grâce à sa propre minéralité.

Service et garde

L'Etoile Chardonnay 2024 Domaine Rolet se déguste à une température comprise entre 11 et 13°C environ. Ce vin dispose d'un potentiel de garde pouvant atteindre huit à dix ans.

Un chardonnay minéral et ciselé de l'appellation L'Etoile, signé Domaine Rolet

La propriété

Fondé en 1942 à Arbois par Désiré Rolet, le Domaine Rolet s'est développé au fil des décennies pour devenir l'un des fleurons du vignoble jurassien, exploitant aujourd'hui environ 65 hectares répartis sur les appellations Arbois, Côtes du Jura, L'Etoile et Château-Chalon. Depuis 2018, le domaine est détenu par un groupe de familles d'investisseurs passionnés, dont les familles Flambert et Dupuis, Christophe Flambert en assurant la gérance depuis 2020. L'équipe technique, menée par Cédric Ducoté, Chloé Weber et Louis Morel, perpétue des pratiques exigeantes, dont des vendanges exclusivement manuelles, tout en engageant le domaine dans une conversion à l'agriculture biologique.

Le vignoble

Cette cuvée est issue de la parcelle En Novalet, un coteau exposé plein sud situé au sein de l'appellation L'Etoile. Le sol y est composé de marnes grises du Lias, recouvertes d'éboulis limoneux, et renferme de petites étoiles fossilisées appelées pentacrines, qui ont donné son nom à l'appellation. Cette exposition et cette nature de sol favorisent une maturation optimale du chardonnay tout en préservant une fraîcheur propre au climat jurassien.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au L'Etoile Chardonnay 2024 sont vendangés manuellement sur la parcelle En Novalet. La fermentation se déroule en fûts de chêne, suivie d'un élevage prolongé sur lies fines, également en fûts, qui contribue à la texture et à la complexité aromatique du vin tout en préservant sa minéralité.

Cépage

100 % chardonnay.