Domaine Rolet : Poulsard Vieilles Vignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Poulsard Vieilles Vignes 2023 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe
Belle robe rouge cerise.

Nez
Le nez révèle des fragrances fruitées (petits fruits acidulés, groseille, framboise) à des notes toastées.

Bouche
Une attaque souple précède une bouche ample dont les tanins fondus sont soutenus par de gourmands arômes fruités (fraise, cerise des bois).

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10°C et 12°C. Ce vin étant légèrement perlant lors de l’ouverture, il est recommandé une ouverture en amont. Du fait d’une légère filtration, cette cuvée peut présenter à l’œil un léger trouble qui n’altère sa qualité. Ce vin du Jura peut patienter en caves jusqu’en 2027-2032 environ.

Accords mets et vins

Cette cuvée s’accorde idéalement avec de la charcuterie fumée, une saucisse de Morteau en papillote aux échalotes, une quenelle de brochet ou encore des œufs façon cocotte.

Un vin rouge d’Arbois empreint d'équilibre et de richesse aromatique

La propriété

Depuis 1942 le Domaine Rolet, situé à Arbois au cœur du vignoble jurassien, perpétue la tradition viticole familiale en produisant des vins d'exception. Fondé par Désiré Rolet, le domaine a été développé par ses 4 enfants qui ont agrandi le vignoble et modernisé les installations. En 2018, deux familles passionnées par le vin et la région du Jura reprennent le domaine, marquant ainsi une nouvelle étape dans son histoire. 

Le vignoble

Le Domaine Rolet s'étend sur 65 hectares, dont 55 hectares en production, répartis sur les 4 appellations géographiques du Jura : Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile et Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Bénéficiant d'une mosaïque d'expositions allant du sud-est au nord-ouest, le vignoble assure une maturation optimale des raisins et confère à ces vins du Jura une grande richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, marnes bleues et éboulis calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins et permet d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. 

Le vin

Poulsard Vieilles Vignes est un vin d’Arbois rouge élaboré à partir de vignobles situés à Montigny-les-Arsures sur les parcelles en «Chagnon» et «Gaillard» en bas de coteaux, constitués de limons argileux recouvrant les marnes du Lias.

Vinification et élevage

Vendanges et tris manuels. Égrappage total. Macération et fermentation pendant 15 jours en cuve. Vinification avec des levures naturelles. Élevage en cuve pendant 12 mois.

Cépage

Poulsard (100%).