Le Domaine des Marnes Blanches s’est imposé en quelques années comme l’une des références incontournables du Jura, tant pour la pureté de ses vins que pour l’expressivité de ses crémants. Fondé par un couple passionné, Pauline et Géraud Fromont, le domaine allie innovation et respect des traditions locales. Leur approche artisanale et leur engagement pour la biodiversité leur permettent de révéler toute la typicité des terroirs jurassiens à travers des cuvées authentiques et toujours empreintes d’une grande finesse.
Localisation et superficie du vignoble du Domaine des Marnes Blanches
Le domaine est situé à Sainte-Agnès, dans le sud du Jura, non loin de Gevingey et Cesancey, au cœur de l’appellation Côtes-du-Jura. Les vignes s’étendent sur environ 12 hectares, répartis sur différents villages, offrant ainsi une belle diversité d’expositions et de terroirs. Cette implantation permet au domaine de travailler les principaux cépages locaux, aussi bien pour des vins tranquilles que pour des crémants.
Quelle est l’histoire du Domaine des Marnes Blanches ?
Le Domaine des Marnes Blanches a été créé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, tous deux issus de familles de vignerons et formés en Bourgogne. Animés par la volonté de produire des cuvées authentiques, ils se sont rapidement orientés vers une viticulture respectueuse de l’environnement, inspirée par les valeurs du Jura et la richesse de ses terroirs. En quelques millésimes, leur travail méticuleux a hissé le domaine au rang des signatures les plus recherchées de la région.
Tout ce qu’il faut savoir sur le terroir du Domaine des Marnes Blanches
Situation et exposition
Les vignes du domaine sont réparties sur plusieurs coteaux à proximité de Sainte-Agnès, Cesancey, Chilly-le-Vignoble et Gevingey. L’altitude varie de 250 à 400 mètres, avec des expositions principalement sud, sud-est et sud-ouest, favorisant la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et acidité.
Géologie
Le nom du domaine fait référence aux « marnes blanches », un type de sol argilo-calcaire typique du sud Revermont, particulièrement propice à l’expression des cépages jurassiens. On y trouve également des marnes grises et bleues, ainsi que des éboulis calcaires, qui apportent minéralité et complexité.
Climat
Le climat jurassien est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques. L’altitude et le vent participent à la fraîcheur des cuvées et à la préservation de leur acidité naturelle.
Pratiques culturales
Dès l’origine, le domaine a été conduit en agriculture biologique (certification obtenue en 2013) avec des pratiques proches de la biodynamie : travail manuel de la vigne, enherbement, traitements naturels, respect de la vie des sols et de la biodiversité. Les rendements sont volontairement limités pour obtenir des raisins sains et concentrés.
Vinification et élevage
La philosophie du domaine est la vinification la plus naturelle possible : levures indigènes, peu ou pas de soufre, pas de chaptalisation ni de collage. Les vins sont élevés en cuves inox, en fûts ou en demi-muids selon les cuvées, parfois sous voile pour certaines cuvées. Les crémants du Jura sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec un élevage prolongé sur lattes pour garantir finesse et complexité.
Le style des cuvées du Domaine des Marnes Blanches
Le domaine se distingue par sa pureté, son énergie et sa grande buvabilité. Les blancs, à base de chardonnay ou de savagnin, expriment une fraîcheur minérale, une tension vibrante et des nuances salines caractéristiques du Jura. Les rouges issus de pinot noir, trousseau et poulsard sont fins, fruités et délicatement épicés. Les crémants, élaborés principalement à partir de chardonnay et de pinot noir, offrent une bulle fine, une bouche ciselée et une élégance rare, rivalisant avec les meilleurs effervescents de France.
Renommée et récompenses
En quelques années, le Domaine des Marnes Blanches a conquis la critique spécialisée et les amateurs de vins naturels en France comme à l’étranger. Les cuvées du domaine sont régulièrement sélectionnées et saluées dans les guides (La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Guide Vert, etc.) et figurent sur les plus belles tables gastronomiques. La régularité et la sincérité du style séduisent à la fois les puristes du Jura et les néophytes.
Des accords raffinés et d’une belle pluralité
Les blancs s’accordent parfaitement avec des volailles à la crème, des produits de la mer (fruits de mer, poissons grillés) ou encore des fromages du Jura (Comté, Morbier). Les vins rouges s’accordent idéalement avec des terrines, des viandes blanches, des plats mijotés ou des charcuteries fines. Les crémants subliment l’apéritif, les tapas, les huîtres, les sushis ou des desserts aux fruits.
