Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023 du Domaine Ostertag

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets brillants et subtilement dorés.

Nez
D'une grande pureté, le nez exhale une belle complexité aromatique mêlant des notes de fruits blancs et jaunes, telles que la pêche et l'abricot, à des touches d'agrumes et de fleurs blanches. L'ensemble est souligné par de délicates nuances d'épices douces et une minéralité fumée.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche séduit par sa texture soyeuse et sa droiture. L'équilibre est remarquable entre la richesse fruitée et une tension minérale vibrante, s'étirant vers une finale longue, savoureuse et légèrement saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de gastronomie s'accorde à merveille avec des ris de veau aux épices, des viandes blanches en sauce, ou encore une choucroute garnie traditionnelle. Il accompagne également parfaitement les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée, ainsi que des plats végétariens comme un risotto aux champignons ou des légumes racines rôtis.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 11°C. Un léger carafage dans sa jeunesse lui permettra de libérer toute sa complexité. Ce vin de garde peut être apprécié dès aujourd'hui mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ.

La richesse et la précision d'un grand vin blanc d'Alsace signé Domaine Ostertag

La propriété

Fondé en 1966 par Irma et Adolphe, le Domaine Ostertag est une référence incontournable en France. Située à Epfig, cette propriété familiale d'une quinzaine d'hectares s'est distinguée sous l'impulsion d'André par son approche novatrice et son engagement précoce en biodynamie, certifiée depuis 1998. Aujourd'hui, Arthur Ostertag est à la tête du domaine et perpétue cette philosophie respectueuse du vivant. Mêlant sensibilité artistique et viticulture de précision, le domaine cultive ses parcelles comme de véritables jardins, donnant naissance à des vins d'Alsace d'une grande pureté et d'une renommée internationale.

Le vignoble

La cuvée provient d'une minuscule parcelle de 0,4 à 0,5 hectare, identifiée par sa référence cadastrale A360P. Ce micro-terroir se situe à la pointe nord-est du Grand Cru Muenchberg, un amphithéâtre naturel exposé au sud dans le vignoble d'Alsace. Les vignes, âgées en moyenne de 50 à 60 ans, s'épanouissent sur un sol complexe composé de grès rose, de roches volcaniques et de veines calcaires. Cultivé en biodynamie, ce vignoble bénéficie de vendanges manuelles et de rendements volontairement très limités pour garantir une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

La vinification s'inspire des méthodes bourguignonnes. Après un pressurage en grappes entières, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois sur lies fines dans de petits fûts de chêne de 228 litres, dont environ 20 % sont neufs. Cette méthode favorise la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot gris