Domaine du Pré Semelé : Le Cotelin 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Le Cotelin 2022 du Domaine du Pré Semelé

Dégustation

Nez
Le nez se distingue par sa richesse et sa complexité.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son caractère juteux et sa structure expressive. La finale, marquée par des notes citronnées, apporte une fraîcheur bienvenue qui prolonge agréablement la dégustation.

Accords mets et vins

Ce sauvignon blanc s'accorde parfaitement avec un risotto crémeux, un ceviche de poisson frais ou encore des poissons en sauce à la crème qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Un vin blanc de Sancerre expressif issu d'un terroir de marnes kimméridgiennes

La propriété

Fondé dans les années 1940 par Camille et Maurice Raimbault, le Domaine du Pré Semelé s'étend aujourd'hui sur 20 hectares, répartis sur 45 parcelles à proximité de Sancerre, dans la région viticole de la Loire. Actuellement dirigé par Julien et Clément Raimbault, ce domaine familial se distingue par sa cuvée Les Chasseignes, reconnue comme l'un des meilleurs sauvignons au monde. Avec une production majoritaire en sauvignon blanc, le domaine allie tradition et innovation, tout en préservant une structure familiale et artisanale.

Le vignoble

Le Cotelin est issu d'une parcelle de 0,70 hectare située sur un terroir de marnes kimméridgiennes, bénéficiant d'une exposition sud-est particulièrement favorable. Les vignes, âgées de 50 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Ce terroir spécifique de Sancerre confère au vin sa minéralité caractéristique et sa structure distinctive.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Le pressurage, long et délicat, s'étend sur 3h30 pour extraire le jus avec précision tout en évitant les saveurs végétales. La vinification se déroule sans ajout d'enzymes ni de sulfites, avec un débourbage après 48 heures de stabilisation à froid. La fermentation alcoolique s'effectue avec des levures indigènes en fûts de chêne et barriques de 600 litres. L'élevage total dure 18 mois, dont 12 mois en foudres et demi-muids, puis 6 mois en cuves après soutirage et assemblage. La mise en bouteille a lieu au printemps, lors d'un jour fruit, sans collage ni filtration.

Cépage

100% sauvignon blanc.