Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation d'Un Faune Avec Son Fifre 2020 Domaine du Clos des Fées
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte grenat profonde, témoignant de la concentration du millésime et de la maturité optimale des raisins.
Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif de fruits rouges et noirs, avec des notes de cassis bien présentes. Des touches d'épices et de garrigue apportent de la complexité, tandis qu'une dimension végétale noble, évoquant le poivron rouge rôti, enrichit l'ensemble aromatique.
Bouche
En bouche, le vin révèle une structure affirmée mais élégante. Les tanins, remarquablement fins et soyeux, confèrent une texture raffinée. La fraîcheur est bien présente, apportant équilibre et vivacité, tandis que la finale se distingue par sa belle longueur et sa persistance aromatique.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les viandes nobles telles qu'un filet de chevreuil, un pigeon rôti ou une côte de bœuf. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de caractère.
Service et garde
Le Un Faune Avec Son Fifre 2020 possède un potentiel de garde moyen à long terme, permettant une évolution harmonieuse en cave.
Un vin rouge du Roussillon audacieux dominé par le cabernet franc
La propriété
Créé en 1997 par Hervé Bizeul, ancien sommelier et journaliste reconverti en vigneron, le Domaine du Clos des Fées s'étend aujourd'hui sur environ trente hectares de vignes dans le Roussillon. Installé à Vingrau, au pied des Pyrénées, Hervé Bizeul et son épouse Claudine, copropriétaire, ont bâti la réputation de ce domaine grâce à une approche viticole exigeante et innovante. Le domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la région, reconnu par les plus grands guides avec trois étoiles au Bettane+Desseauve.
Le vignoble
Les parcelles dont est issu "Un Faune Avec Son Fifre" se situent dans le secteur de Cassenove, dans la vallée nord de Vingrau. Orientées plein nord et protégées par une imposante falaise calcaire, ces vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire composé de calcaire urgonien. Plantées à haute densité avec six mille huit cents pieds par hectare, les vignes sont conduites en gobelet sur échalas individuels. Cette configuration permet à chaque plant de protéger son voisin du vent violent de la Tramontane. La conduite du vignoble suit une viticulture raisonnée, privilégiant le travail manuel et le respect de l'environnement.
Le millésime
Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins. La récolte a été effectuée à maturité phénolique idéale, préservant la fraîcheur naturelle des fruits tout en assurant une concentration aromatique remarquable de ce vin d'IGP Côtes Catalanes.
Vinification et élevage
La vinification d'Un Faune Avec Son Fifre 2020 s'effectue selon la technique des grains mêlés, avec fermentation en grappes entières sans éraflage. Les pigeages et remontages sont réalisés manuellement plusieurs fois par jour durant une macération de vingt à vingt-cinq jours. Après fermentation malolactique complète, le vin est élevé partiellement en barriques françaises neuves et d'un vin, puis affiné en cuves béton avant une mise en bouteille précoce au printemps, préservant ainsi la fraîcheur et l'expression fruitée.
Cépages
Cabernet franc (80 %)
Merlot (20 %)
