Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2017
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La distinction et la délicatesse d’un vin rouge parcellaire d’IGP Pyrénées Orientales
La propriété
Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.
Le Domaine du Clos des Fées produit des cuvées d’exception exprimant la singularité de leur terroir d’origine, qui séduisent par leur intensité, leur expression et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble de 30 hectares réparti en 112 parcelles sur une véritable mosaïque de sols conduits en lutte raisonnée.
Le vin
La cuvée Un Faune Avec Son Fifre du Domaine du Clos des Fées est un vin d'IGP Pyrénées Orientales élaboré à partir d’une sélection massale de cabernet franc de grande qualité sur une terroir dit de «Cassenove», dans la vallée nord de Vingrau, au piémont ouest d'une falaise orientée nord-sud, de merlot sur le lieu-dit «le Clos des Fées» et de cabernet sauvignon en gobelet.
Vinification et élevage
La vinification est accompagnée de pigeages réguliers ainsi que des remontages pour favoriser une extraction optimale. L’élevage est réalisé en barriques, en partie neuves, puis en cuves jusqu’à la mise en bouteilles.
Assemblage
Un Faune Avec Son Fifre 2017 du Domaine du Clos des Fées est élaboré en majorité à partir de cabernet franc.