Château Yvonne 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Yvonne Blanc 2023 du Château Yvonne

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle brillante.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes d'agrumes, notamment de citron, accompagnées de délicates fragrances de tilleul.

Bouche
L'attaque en bouche se révèle ample, dévoilant des arômes de fruits blancs. L'acidité et une fine amertume prolongent la dégustation, conférant une minéralité marquée. La finale exprime des notes de citron, de miel et de légères touches toastées.

Accords mets et vins
Ce Saumur Blanc s'apprécie aussi bien seul qu'accompagné de poissons en sauce ou de noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés tels qu'un cantal vieux ou un sainte-maure bien fait.

Un Saumur blanc minéral et élégant du Val de Loire

La propriété
Fondé en 1997 par Yvonne et Jean-François Lamunière sur un site viticole du XVIème siècle, Château Yvonne renaît à Parnay, en bordure de Loire, au cœur de l'appellation Saumur Champigny. Mathieu Vallée dirige depuis 2007 cette propriété de 16 hectares certifiée biologique dès ses débuts. Le domaine privilégie une approche minimaliste avec vendanges manuelles, fermentations spontanées et vinifications respectueuses du terroir. Cultivant essentiellement chenin et cabernet franc sur quatre villages, Château Yvonne s'impose comme une référence d'authenticité dans la région.

Le vignoble
Ce Saumur blanc provient de 4 hectares répartis sur 8 parcelles situées à Parnay, Turquant et Montsoreau, le long de la Loire. Le terroir se compose d'argilo-calcaire reposant sur du calcaire turonien, communément appelé tuffeau. Les vignes âgées de 15 à 50 ans sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée ECOCERT depuis 1997. Le travail du sol s'effectue manuellement, sans herbicides chimiques ni produits de synthèse. Les traitements se limitent à la tisane d'ortie, la bouillie bordelaise et la fleur de soufre, sans recours aux anti-botrytis ni insecticides.

Le millésime
L'année 2023 se caractérise par un printemps et un été chauds et humides. Des pluies début septembre ont accru le risque de botrytis, nécessitant des passages de tri successifs pour vendanger à maturité optimale.

Vinification et élevage
Les vendanges manuelles en cagettes se sont déroulées du 15 septembre au 10 octobre, s'étalant sur environ trois semaines. Après un pressurage de 3 heures, le moût subit un débourbage d'une à deux nuits en cuve. La fermentation s'effectue en barriques avec les levures indigènes, sans levurage, et se poursuit jusqu'au printemps. L'élevage total de l'Yvonne Blanc 2023 de Château Yvonne dure 15 mois : 12 mois sur lies de fermentation, dont trois quarts en barriques de 225 litres (20 % neuves) et un quart en amphore en grès de 500 litres, puis 3 mois en cuve. Aucun bâtonnage n'est pratiqué. La mise en bouteille intervient en décembre 2024, en lune montante.

Cépage
Ce vin de Loire est un 100 % chenin.