Château Haut-Brion 2005

C’est incroyable au nez, avec des arômes de coffee cake, de mûre, de notes florales, de grains de café et de gousses de vanille, relevés d’épices chinoises. Un rouge très complexe et plein, aux tanins soyeux et hyperpolis qui caressent chaque millimètre du palais. La finale dure des minutes. Un équilibre si splendide que je reste sans voix. Est-ce encore meilleur que le 1989 ? À boire à partir de 2017. 9 080 caisses produites.

Ce classique du millésime 2005, si acclamé, atteint enfin son potentiel, avec un fruit mûr et avenant aux notes de prune, ainsi que des accents de fumée de bois, de silex et de terre. La texture reste ferme et tannique, mais sans astringence, et le caractère quelque peu monolithique s’est estompé. Une nuance subtile apporte désormais au vin une élégance et une harmonie dont il ne disposait pas dans les premières années de son évolution. Il est désormais évident que c’est un vin taillé pour la garde. Le Merlot domine l’assemblage à hauteur de 56 % du total.

C’est un vin qui fait rêver. Le nez déborde de fleurs, de tabac blond, d’iode, d’épices, de framboises, de mûres et d’une grande fraîcheur. La texture est parfaite, d’une pure soie, et le fruit est merveilleusement complexe et subtil. Groseilles, champignons frais, fleurs et pierre emplissent la bouche et conduisent à une finale délicieuse. Laissez ce vin tranquille jusqu’en 2020, s’il vous plaît.

Rubis brillant. Nez merveilleusement expressif mêlant framboise noire, moka, pierres chaudes, caramel et tabac. Ample, riche et plein, mais avec une superbe définition et une grande suavité dans ses saveurs de framboise noire intensément dense, de pierre et de réglisse. Malgré sa grande envergure, ce n’est pas du tout trop sucré. Il s’élargit de façon impressionnante en milieu et fin de bouche, avec des tanins substantiels entièrement enveloppés par le fruit. Un grand millésime pour Haut-Brion.

Cuir, fumée, tabac, boîte à cigares et une palette de fruits rouges et noirs composent un nez complexe qui s’exprime sans effort. Le vin est soyeux, fluide, mûr, concentré et opulent, révélant une essence de fruit juvénile et pure.

Un vin absolument parfait à tous points de vue, le 2005 Château Haut-Brion dévoile une robe rubis/prune plus vive ainsi qu’un bouquet typique de Haut-Brion de cassis mûrs, tabac fumé, fer et crayon, avec juste une touche de violette en arrière-plan et des nuances florales et terreuses. Riche, ample et puissant, il reste serré et compact en bouche et présente des tanins impeccables qui montent en puissance ainsi qu’une acidité bien intégrée.

Grenat profond et soutenu avec des reflets lilas en bordure et des éclats violets au centre. Premières impressions au nez de baies d’un noir de poix, noble tabac de La Havane, notes de goudron, truffe noire, clou de girofle, feuilles de laurier séchées, menthe et thym frais. En bouche, ferme, fortement astringent, mais doté de tanins mûrs et pourtant patients, l’aromatique de baies gigantesque restant chaque seconde dans le registre des fruits noirs, finale durant des minutes, apportant l’insistance nécessaire. Jamais WeinWisser n’a dégusté en échantillon de fût un Haut-Brion qui ressemble autant au légendaire 1961.

56 % Merlot, 39 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc. 9000 caisses. Grenat profond et soutenu, avec des reflets violets au centre et un liseré lilas en bordure. Les premiers arômes nasaux sont marqués par des baies d’un noir de poix, un noble tabac de Havane. Notes de goudron, truffes noires, clous de girofle, feuilles de laurier séchées, menthe et thym frais. En bouche, ferme, fortement astringent, mais doté de tanins mûrs et pourtant patients ; l’aromatique de baies, gigantesque, reste à chaque seconde dans le registre des fruits noirs et, en profondeur, se dévoile une intensité de type ténor ; la finale dure des minutes et confère à ce Haut-Brion déjà presque légendaire l’insistance nécessaire. Gabriel : « Je n’ai encore jamais dégusté un échantillon de fût de Haut-Brion qui ressemble autant au légendaire 1961 et qui puisse un jour en être le digne successeur ! » (20/20). 13 : Grenat pourpre sombre et dense. Montre beaucoup de Cabernet épicé mais encore introverti, prune, cassis et teck ; on ressent la grandeur absolue de ce vin, mais on n’y accède pour l’instant que partiellement. En bouche, avec une complexité convaincante, ample et charnu, montrant une massive concentration d’extrait ; la finale se densifie et le vin s’achève sur un faisceau d’arômes massif dans une très longue finale presque uniquement sur les fruits noirs. Ce sera un très, très grand Haut-Brion. Mais il est malheureusement encore à des années-lumière de sa première maturité de consommation. (20/20). 15 : Grenat moyennement sombre, très dense au centre. Bouquet étonnamment ouvert, beaucoup de notes de malt, agréables touches grillées, des mûriers à gogo et beaucoup de cassis et d’autres baies. En bouche, élégant ; l’acidité bien porteuse est par nuances plus forte que l’astringence ; la douceur polit les tanins massifs, très bien répartis, et ainsi il n’est pas du tout criminel d’aborder ce vin peut-être dès maintenant pour la première fois. C’est un classique subtilement apaisant qui a encore besoin d’au moins 10 ans pour atteindre sa première maturité. Mais probablement encore plus longtemps. (20/20). 19 : Lors d’un déjeuner en mission. La couleur, presque noire. L’aromatique au nez, également noire. La bouche, imposante. Exactement comme l’a toujours dit l’un de mes amis amateurs de vin : « Haut-Brion est un géant doux » ! (20/20).

Nez concentré, complexe, fermé, sensationnel, cassis, fines notes de prune, schiste, cèdre. Palais dense, multidimensionnel, concentré, avec beaucoup de tanins fins, une structure intimement tissée et géniale, une aromatique variée et douce, finale très longue, dense et pleine. 20/20 2020 - 2050

Le Premier Grand Cru Classé qui s’est le plus distingué lors de ma récente rédégustation des 2005, et une fois encore ici, il nous a tous éblouis. L’année fut marquée par la sécheresse, avec presque aucune pluie de mai à octobre, mais sans chaleur excessive, et l’équilibre s’en ressent. Les tanins légèrement secs qui ont affecté de nombreux 2005 dans leur jeunesse n’ont jamais posé autant de problèmes sur les sols chauds à Haut-Brion, et le vin se montre généreux, d’une finesse et d’une complexité exceptionnelles, savoureux, avec des fruits vifs de cerise noire et de cassis, traversés de notes de réglisse, fève de cacao, grenade, sauge, fève de cacao, et une acidité somptueuse. Jean-Philippe Delmas, chef de cave, deux ans après le début de sa prise de fonctions à l’époque, ayant succédé à son père Jean-Bernard Delmas en 2003. Élevage en fûts 100 % neufs.

Le 2005 Haut-Brion est un assemblage de 56 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot et 5 % Cabernet Franc. D’un grenat brique profond, le nez explose sur des notes florales palpitantes et de terre parfumée, sur un cœur de griottes, de framboises noires et de crème de cassis. La bouche est de mi-corsée à pleine, avec des tanins très fermes et mûrs, et une colonne vertébrale vive qui confère une structure inébranlable à un fruit lumineux et musclé. Le palais scintille littéralement de superbes notes minérales et florales, et la finale est d’une longueur épique. Déjà diaboliquement bon, il promet encore plus avec 5 à 10 années supplémentaires de vieillissement en bouteille. Il se gardera jusqu’en 2070 et, très probablement, au-delà. Acheté par un banquier/financier américain, Clarence Dillon, en 1935, il est toujours dans la famille aujourd’hui, avec le Prince Robert de Luxembourg qui gère désormais le domaine de 125 acres aux portes de la ville de Bordeaux, à Pessac. Les sols comprennent des graves très profondes et une bonne proportion d’argile. La variation clonale ajoute à la complexité du site, avec plus de 500 clones différents. Jean-Phillip Delmas est la troisième génération de sa famille à superviser la vinification au domaine. Le style est souvent plus élégant, minéral et raffiné que celui de son flamboyant jumeau La Mission Haut-Brion. En effet, Haut-Brion peut paraître austère dans sa jeunesse.

Vin monumental, d'une richesse en alcool naturel très rare dans le secteur, au tanin surpuissant mais remarquablement extrait, complètement à part dans son appellation par sa proportion de très grands merlots.

Généreux et complet, d’une grande jeunesse. Il gagne en ampleur avec le temps. Finale chaleureuse et persistante.

Logo sur le bouchon : T renversé (Trescases) Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez très aromatique, fruité, vanillé, avec une touche de cassis et de « capsule ». Entrée en bouche grasse, le vin se développe puissant et particulièrement fruité. Malheureusement la finale est un peu ferme avec moins de brio que le vin précédent, même si la longueur est très bonne.

Échantillon de barrique 95-97. Un vin immense et puissant. Sombre et intense, mais les tanins restent parfaitement maîtrisés. Très différent de son compagnon d’écurie, La Mission Haut-Brion.