Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2020

Un vin rouge du Beaujolais séduisant d'équilibre et de finesse

La propriété

Véritable monument viticole, le Château du Moulin-à-Vent est situé sur la prestigieuse appellation éponyme dans le nord du Beaujolais depuis 1732. Aujourd’hui le Château du Moulin-à-Vent, c’est une histoire de plus de 300 ans durant laquelle trois familles se sont succédé, si leurs histoires diffèrent, elles ont toutes partagé la même certitude : celle de la prééminence de Moulin-à-Vent. Sous l’égide de la famille Parinet depuis 2009, le Château du Moulin-à-Vent connaît aujourd’hui une renaissance remarquable grâce à la grande implication de deux novateurs audacieux : Édouard Parinet et Brice Laffond. Forts de leur enthousiasme, de leur curiosité et de leur passion, les deux hommes révèlent des vins d’exception reflétant fidèlement l’expression des grands terroirs du Beaujolais.

Le vignoble

Ce vin provient du lieu-dit « Les Vérillats », une surface de 4,4 hectares située à une altitude de 300 mètres sur l’appellation Moulin-à-Vent dont le sol est composé de gorrhe, de manganèse et d'oxyde de fer. Cette cuvée fut conçue à partir de vignes âgées de 65 ans en moyenne.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et placés avec soin dans des bacs de 30 litres avant d'être triés minutieusement sur deux tables de tri. Une fois récoltés, 25% des raisins sont égrappés pour préserver leur intégrité et leur fraîcheur. Il s'ensuit une pré-fermentation à froid et une extraction durant 3 semaines. L’élevage se produit en cuves inox (75%) et en fûts de chêne français (25%) pendant 18 mois.

Cépage

Gamay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Vérillats 2020 du Château du Moulin-à-Vent

Nez
Le nez mêle des fragrances de cerise à des notes de gentiane.

Bouche
La bouche séduit par des notes de sauge et de poivre blanc, puis s’épanouit sur une finale persistante d’une intense fraîcheur.