Château Cos d'Estournel 2000

Montrant un léger éclaircissement sur les bords ainsi que quelques reflets ambrés, c’est le moins impressionnant des plus grands millésimes de Cos d’Estournel entre 2000 et 2009. C’est un vin remarquable, mais plus proche de la maturité et qui manque de la concentration, de la texture et de l’expressivité aromatique globale des millésimes plus récents. Le vin présente des notes d’herbes rôties mêlées à la réglisse, l’encens, la cerise noire et le cassis. De corps moyen plutôt que plein, élégant, avec quelques tanins épicés et une belle finale douce, et comparé aux autres crus classés de premier plan, ce vin suit une évolution bien plus rapide et peut être bu dès maintenant et au cours des 15 prochaines années ou plus.

Cela montre une maturité notable, avec des saveurs de prune noire et de cassis désormais bien intégrées à des notes de cèdre brûlé, de tabac et de laurier, mais la structure reste remarquablement polie, avec une sensation caressante jusqu’en finale, où une pointe de cailloux chauffés affleure. -- Dégustation à l’aveugle Bordeaux 2000 (décembre 2015). À boire dès maintenant et au-delà. 20 830 caisses produites.

Un grand St-Estèphe riche et plein de plaisir. Il est peut-être un peu plus évolué que je ne l’aurais imaginé, avec de délicates notes patinées de fruits d’automne. Ouvert et prêt à boire, les tanins restent solides mais sont indéniablement caressants. Dans l’ensemble, la qualité est très bonne et la structure soignée, avec du graphite et de la réglisse qui contrastent avec la douceur du fruit. Les vendanges ont eu lieu du 22 septembre au 9 octobre et 65 % ont été destinés à la production du grand vin. Élevé en fûts dont 80 % de bois neuf.

Présente désormais des arômes d’âge avec du tabac, de la prune et de la viande fumée. Réglisse également. Corps plein, rond et souple, avec beaucoup de jolis caractères tertiaires. À boire.

Rubis profond. Arômes de cassis, de minéral, de cèdre et une note florale au nez, avec une composante herbacée de feuille de cassis. Bouche juteuse et tendue ; laisse entrevoir la puissance du millésime mais manque la douceur et la souplesse des meilleurs exemples. Texture assez homogène, mais la finale fermement tannique paraît un peu herbacée après 2001.

De corps moyen, élégant, souple, rond et soyeux, le vin déploie dès qu’il est versé ses charmes de prune, de cassis aux épices asiatiques, de fumée, de réglisse, de tabac et de feuille de menthe. Il se montre vraiment très bien aujourd’hui, mais il a encore beaucoup de potentiel, donc aucune urgence à déboucher. À boire de 2023 à 2040.

À parfaite maturité aujourd’hui, le 2000 Château Cos D'Estournel offre un profil magnifiquement complexe et évolué de fruits noirs, de tabac de feuille, de cèdre et de nombreuses nuances terreuses et épicées. Il est de corps moyen, élégant et stratifié en bouche, avec des tanins fins et intégrés. Je l’adore aujourd’hui, mais il évoluera sans aucun doute avec grâce au cours des 15 à 20 prochaines années. L’assemblage du 2000 est de 60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot et 2% Cabernet Franc.

Grenat moyen, léger reflet brique sur le bord. Bouquet torréfié, pain noir, pumpernickel, nombreuses nuances de cèdre, tabac clair. En bouche encore ferme, granuleux, épices de pain d’épices et cardamome dans une finale torréfiée sombre aux saveurs de moka. Un grand Bordeaux, qui toutefois ne tient pas tout à fait la comparaison avec les autres 2000 de la même catégorie.

118 hl de Cabernet Franc seront très probablement déclas­sés ! <div style="font-style:italic;color:#990033">Je n’en suis pas encore tout à fait sûr</div>, a déclaré Jean-Guillaume Prâts. <div style="font-style:italic;color:#990033">Le Cabernet Franc a beaucoup souffert de la sécheresse et je ne l’ai donc pas prévu pour l’assemblage pour l’instant. Il repose encore séparément dans une série de barriques, mais je vais très probablement le déclasser entièrement ! Ainsi, l’assemblage chez Cos se situerait exceptionnellement à 70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Merlot. Ce n’est toutefois pas la seule exception. Au cours des vingt dernières années, nous avons vinifié dans nos cuves inox. Cette année, j’ai redonné vie aux anciennes cuves en béton avec des résultats très satisfaisants. En raison de sa structure puissante, le 2000 me rappelle un peu le millésime 1986, sauf que nous avons eu cette année un rendement bien moindre, seulement 48 hl/ha.</div> 01 : Échantillon de fût (18/20) : Violet profond aux reflets presque noirs. Bouquet intense de café, palissandre, notes de cacao, olives noires, pruneaux et fines touches épicées, d’une intensité inouïe et d’une concentration comme on en avait plus vu depuis longtemps. En bouche, une gorgée pleine, beaucoup de gras, de chair et des contours finement tramés, jeu de fruits de myrtille avec beaucoup de mûres et à nouveau des prunes, le fruit est parfaitement mûr et le vin est clairement orienté, il a le potentiel du génial 96 de Cos et montre les rondeurs de l’opulent 82, tout en se révélant encore un rien plus fin. Il montre pourtant qu’il est bien un St. Estèphe. Pour l’instant, les raisins de Merlot et de Cabernet semblent encore un peu polarisants, mais cela s’ajustera avec l’élevage en barrique. Dégusté de nouveau sur place chez Cos à l’automne 2001 : Alors que le vin montrait une certaine fascination lors des primeurs et atteignait de justesse les 18/20, il s’est présenté très fatigué à l’automne 2000. Est-il à l’automne sans vie, fade et sans charisme ? Mon Dieu, je me souviens encore bien de mes dégustations à la barrique des 1985, 1986, 1988 et 1989. Tous de très grands à grands vins. Mais ce 2000 n’a aujourd’hui, au même stade, même pas la moitié de cette fascination. Dès lors, pourra-t-il, dans dix ans, offrir ce qu’il n’a pas aujourd’hui, n’est-ce pas ? Cos est sur le point de perdre tous ses jokers et, parmi les Super-Seconds (y appartient-il encore moralement ?), de tirer le mauvais lot. Si le 2000 évolue à ce niveau, il n’atteindra jamais, dans sa phase de plaisir, les 18/20 de la dégustation en primeur. Restons toutefois, jusqu’à ce qu’il en soit ainsi, du côté optimiste : (18/20). 04 : Lors de la présentation du livre à Linz, j’en ai eu une petite gorgée. Bouquet étonnant ; déjà noiseté avec des notes intenses de café torréfié. En bouche, velouté, doux et procurant déjà beaucoup de plaisir maintenant – sauf pour son prix qu’il ne vaudra pas davantage dans 10 ans. (18/20). 06 : Vécu trois fois en l’espace de 2 mois. Une fois à Hambourg, une fois à Vienne et une fois lors de la grande dégustation de Cos à Appenzell. Grenat moyen, léger reflet tuilé sur le bord. Bouquet torréfié, pain noir, pumpernickel et beaucoup de nuances de cèdre, tabac clair. En bouche encore ferme, granuleux, épices de pain d’épices et cardamome dans une finale torréfiée sombre aux accents moka. Un grand Bordeaux, qui toutefois ne tient pas tout à fait la comparaison avec les autres 2000 de sa classe. (18/20). 14 : Pourpre légèrement mat aux reflets violets. Bouquet chaud, beaucoup de notes de torréfaction sombre, croûte de pain noir, prunes mûres, une touche de café fraîchement torréfié, nez fin et élégant. Pas une approche olfactive compliquée, donc « easy to handle ». En bouche, matière, densité, tanins souples, extrait encore légèrement farineux. Sinon, c’est un peu « tout va bien ». Donne déjà beaucoup de plaisir. Pas un très grand Cos, car un peu trop peu concentré et donc pas suffisamment complexe. (18/20). 18 : La couleur montre les premiers reflets tuilés. Le nez est un paquet d’épices de cèdre, souligné par des notes de prune, café et réglisse. Au deuxième nez, le bouquet vire pleinement sur l’épice et rappelle des grains de poivre noir tout juste écrasés. La bouche se montre douce et charmante. Les tanins restants s’intègrent harmonieusement dans le flux et ce Cos offre ainsi une expérience « prêt à boire » sans le moindre regret. On pourrait peut-être reprocher qu’en tant que Super-Second, il ne tient pas entièrement sa place dans sa ligue. Des jérémiades à un niveau assez élevé. (18/20). 20 : Pourpre soutenu aux bords rubis légèrement éclaircis. Bouquet ouvert, parfum de cèdre comme à Saint-Julien, réglisse, poudre de poivre noir, finement stratifié et peut-être un peu timide en attaque pour ce millésime. En bouche, juteux, élégant, bien équilibré et au final doux. Un 2000 agréable, bon, mais malheureusement trop peu grand pour sa réputation générale et les possibilités du millésime. En revanche, il est aujourd’hui déjà vraiment « ready » ! (18/20). 21 : Pourpre assez sombre, sans tons d’évolution. Bouquet intensément parfumé, purée de marrons, réglisse, poivre de Sichuan, cardamome, plantain, pastilles de cassis et fumée froide. Évolue positivement à l’air et gagne en profondeur. En bouche, juteux avec une pression moyenne, montrant de fines lacunes dans la texture. Sans doute un très bon 2000. Dans sa propre classe, ou face à des crus de situation similaire, il ne tient malheureusement pas tout à fait la comparaison. De plus, il semble déjà pleinement à son apogée, ce qui n’est (encore) pas le cas d’autres Super-Seconds. 18/20 à boire

Bouquet lactique, doux, velouté, griottes, yaourt moka. Palais doux, de moyenne intensité, aux tanins fins et légèrement farineux, aromatique sucrée, structure nerveuse, finale douce. 17/20 à boire - 2030

Composé de 60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot et 2% Cabernet Franc, le 2000 Cos d'Estournel présente une robe brique moyenne et un parfum délicat de cannelle en poudre, d’encens, d’huile de rose et de cigares non fumés, menant à un cœur de cerises séchées et de mûres blanches avec une touche de cardamome. La bouche, de corps moyen, est élégamment ciselée et soyeuse, avec une trame rafraîchissante et une finale parfumée. Très joli et il se boit magnifiquement bien dès maintenant !

Droit, mais encore légèrement austère et doté d’un fruit profond. Superbe trame tannique, élancée et précise. Le vin s’allonge en bouche et termine sur des notes finement minérales.

Logo sur le bouchon : FP Dégusté en magnum - Couleur sombre, d'intensité normale et légèrement évoluée. Beau nez fruité. Notes de réduction avec une touche de café, de fumée et de cabernet sauvignon. Bouche soyeuse, très fruitée, savoureuse, fondante et agréable. Joli vin fin, mais manquant de fond.

Pour un Saint-Estèphe, c’est étonnamment souple à ce stade. La densité réside entièrement dans le fruit exotique, tandis que les tannins restent davantage en arrière-plan. Cela laisse penser qu’il s’agit d’un vin qui évoluera relativement vite, mais qui procurera beaucoup de plaisir tout au long de son évolution.