Marie-Courtin : Résonance Blanc de Noirs Extra Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Champagne "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut de Marie-Courtin

Dégustation

Robe
D'une belle teinte blanche aux délicats reflets or pâle et paille, ce champagne est magnifié par une effervescence d'une grande finesse et particulièrement persistante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau tels que la pêche, l'abricot et la poire, harmonieusement mêlées à des touches de fleurs blanches et d'agrumes. Une dimension herbacée et une minéralité prononcée, évoquant la craie, la roche écrasée et le sel marin, viennent sublimer l'ensemble au fil de l'aération.

Bouche
D'une grande droiture, le palais offre une attaque vive et éclatante. Ce vin séduit par sa trame très sèche, soutenue par une acidité rafraîchissante et une texture délicate. La minéralité saline et crayeuse perçue au nez se prolonge dans une finale d'une longueur remarquable et d'une précision absolue.

Accords mets et vins

Grâce à sa tension et sa salinité, ce vin s'accorde à merveille avec des huîtres ou des fruits de mer iodés. Il accompagnera également avec brio des poissons blancs préparés avec une sauce aux herbes ou aux agrumes, une sole meunière, des terrines marines, ainsi que des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité de ce Blanc de Noirs Extra Brut, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc classiques plutôt que dans des flûtes, en lui accordant une aération de 30 à 60 minutes. Doté d'un beau potentiel, ce vin gagne en profondeur et en expression minérale après quelques années de garde en cave.

L'expression pure et minérale d'un grand champagne de la Côte des Bars

La propriété

Fondé en 2005 par Dominique Moreau, le domaine Marie-Courtin est situé à Polisot, dans la Côte des Bars, au sud de la région Champagne. Baptisée en hommage à la grand-mère de la fondatrice, cette propriété s'est rapidement hissée au rang de domaine culte. Aujourd'hui toujours dirigée par Dominique Moreau, épaulée par son mari Roland Piollot, la maison se distingue par une philosophie artisanale et naturelle. Le domaine privilégie des cuvées parcellaires, mono-cépages, cultivées en biodynamie, offrant ainsi des vins d'une rare authenticité.

Le vignoble

Cette cuvée provient d'une parcelle unique de 0,8 hectare située sur le haut des coteaux du domaine, bénéficiant d'une exposition sud et est. Les vignes, âgées de 40 à 50 ans et issues d'une sélection massale, s'enracinent profondément dans des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, typiques de cette partie de la Champagne. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec une attention particulière portée à la vie des sols et l'utilisation de préparations pour favoriser l'équilibre naturel de la plante.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des baies. Le "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut est élaboré à partir d'un pressurage direct, suivi d'une fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable, déclenchée exclusivement par des levures indigènes et sans contrôle de température. La prise de mousse s'effectue également grâce aux levures naturelles. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement sur lattes d'au moins 24 mois avant d'être dégorgé sans aucun dosage, révélant ainsi l'expression la plus pure de son terroir.

Cépage

Pinot noir (100%).