Maison André Bergère : Les Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation des Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 de la Maison André Bergère

Dégustation

Robe

La robe se distingue par sa couleur cristalline et sa teinte délicatement brillante qui reflète la lumière avec une clarté remarquable.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes florales riches et intenses évoquant le muguet, la fleur d'oranger et le jasmin. Au-delà de cette expression florale, le vin révèle progressivement une complexité minérale distinctive, avec des arômes de craie pulvérisée, d'iode et de silex mouillé. Ces notes minérales sont entrelacées avec des impressions subtiles de fruits secs, notamment de noisette et d'amande grillée légère, ainsi qu'une touche discrète d'agrumes frais. Le vin présente également une évolution aromatique intéressante avec l'émergence progressive d'arômes grillés, biscuités et légèrement briochés.

Bouche

En bouche, le champagne affiche une belle structure caractéristique des blancs de blancs de qualité supérieure. Le vin révèle d'abord une attaque précise et équilibrée. Les arômes de fruits blancs bien mûrs se déploient avec élégance : pêche blanche, nectarine, poire mûre et pomme golden mûre constituent les impressions fruitées dominantes. L'acidité, bien que naturellement élevée, est admirablement intégrée et fournit l'épine dorsale qui maintient le vin vif et dynamique. Le vin possède un crémeux de bulle notable, avec une mousse fine et persistante qui crée une texture en bouche épaisse et enveloppante. La longueur en bouche est considérable, avec une persistance aromatique qui s'étend bien au-delà du moment initial de la déglutition. Particulièrement remarquable est la finale délicatement amère, une amertume noble et raffinée qui évoque des notes de fruits secs, de petits fruits rouges et une minéralité saline, offrant une conclusion de grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des gougères chaudes au chaource ornées d'éclats de jambon cru fumé. Il accompagne également merveilleusement les fruits de mer crus ou légèrement cuits comme les huîtres, les noix de coquille Saint-Jacques ou les crevettes poêlées. Les fromages à croûte fleurie et les poissons grillés constituent également d'excellents accords. Pour un mariage plus sophistiqué, ce champagne s'harmonise avec un chapon farci au foie gras et aux champignons.

Service et garde

Les Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 peut être consommé à partir de 2026 environ. Son apogée s'étend de 2031 à 2036 environ, mais le vin peut être dégusté avec plaisir jusqu'en 2041 environ.

Un Blanc de Blancs d'exception issu du Grand Cru d'Oger en Côte des Blancs

La propriété

Fondée en 1949 par Albert Bergère dans le village de Fèrebrianges au cœur de la Vallée du Petit Morin en Champagne, Maison André Bergère est aujourd'hui dirigée par Adrien Bergère, œnologue de formation qui a rejoint le domaine en 2014. Le domaine s'étend sur 45 hectares répartis entre la Vallée du Petit Morin, la Côte des Blancs et le Sézannais. Adrien Bergère a introduit une philosophie de vinification parcellaire et l'élevage en bois, transformant la production du domaine pour créer des cuvées qui expriment avec clarté l'essence de chaque microterroir. Le vignoble est composé à 70 % de chardonnay, 20 % de pinot noir et 10 % de meunier. La Maison adopte une viticulture raisonnée et durable, avec près de 12 hectares conduits en agriculture biologique.

Le vignoble

Le champagne Les Peignottes est issu de parcelles situées dans le Grand Cru d'Oger en Côte des Blancs, un village réputé internationalement pour la pureté et l'élégance exceptionnelle de ses Blancs de Blancs. Les vignes figurent parmi les plus anciennes du domaine, avec des plants datant de 1920, 1975 et 1990. Les sols de cette parcelle sont principalement calcaires avec une légère teneur en sable, le substrat géologique idéal pour extraire du chardonnay une expression à la fois minérale et élégante. Le terroir calcaire d'Oger, mélangé avec des couches d'argile, crée les conditions pédologiques idéales pour produire des champagnes reconnus mondialement pour leur potentiel de garde extraordinaire, leur complexité aromatique évolutive et leur capacité à marier l'élégance avec la puissance.

Vinification et élevage

La vinification et l'élevage sur lies des Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 ont été réalisés en cuves inox thermorégulées combinées avec un élevage partiel en fûts de chêne de 228 litres. Cette approche hybride permet un contrôle précis de la fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox, tandis que le passage en bois apporte la complexité aromatique et l'épaisseur texturale souhaitées. Le vin n'a pas été filtré, préservant ainsi l'intégrité globale du liquide et ses composés organoleptiques délicats. Ce champagne présente un dosage extra-brut avec zéro gramme par litre de sucre résiduel.

Cépage

100 % chardonnay