Deutz : Blanc de Blancs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs 2020 de Deutz

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte allant du doré pâle à l'or, parfois parée de subtils reflets argentés ou bronze. L'effervescence se distingue par sa finesse, sa persistance et sa grande délicatesse.

Nez
Élégant et tout en retenue, le nez révèle d'abord des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia, tilleul) et d'agrumes, accompagnés de touches de fruits à noyau. À l'aération, une belle complexité se déploie sur des notes pâtissières évoquant la brioche et l'amande, soulignées par une empreinte minérale et crayeuse.

Bouche
L'attaque est vive et précise, ouvrant sur un milieu de bouche empreint de minéralité et d'une belle tension. La texture se fait soyeuse et onctueuse, menant vers une finale persistante qui prolonge de savoureuses notes d'agrumes et de minéraux.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin s'accorde à merveille avec des canapés au saumon fumé ou des feuilletés au fromage. Lors d'un repas, il sublime les fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore des poissons crus et grillés. Il accompagne également parfaitement des œufs brouillés crémeux, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Chaource ou à pâte dure affinés tels que le Comté.

Service et garde

Grâce à son long vieillissement sur lies, ce Blanc de Blancs 2020 possède un excellent potentiel de garde et continuera à développer sa complexité aromatique au fil des années.

Autres caractéristiques

Ce vin est classé dans la catégorie Brut, avec un dosage minutieusement ajusté entre 6 et 9 g/L selon les caractéristiques des raisins, permettant de préserver un équilibre parfait entre fraîcheur et tension.

L'élégance et la pureté d'un grand champagne Blanc de Blancs

La propriété

Fondée en 1838 par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, la maison Deutz est historiquement implantée à Aÿ. Ce domaine prestigieux de Champagne en France veille sur un vignoble en propre d'environ 45 hectares et s'est toujours distingué par sa quête constante d'élégance. Aujourd'hui dirigée par Marc Hoellinger et appartenant au groupe Roederer Collection de la famille Rouzaud, la propriété conserve une totale indépendance. Sous l'impulsion de la cheffe de cave Caroline Latrive, la maison perpétue un style épuré, tout en s'engageant vers une viticulture durable.

Le vignoble

Ce vin de Champagne est issu des plus beaux terroirs classés Grand Cru et Premier Cru de la Côte des Blancs, réputés pour offrir les meilleures expressions de chardonnay au monde. Les raisins proviennent principalement de villages emblématiques tels qu'Avize, Le Mesnil-sur-Oger ou encore Oger. Les vignes s'épanouissent sous des influences climatiques semi-continentales et semi-océaniques, sur des sols composés de craie, de marne et de calcaire, conférant aux baies une acidité et une minéralité exceptionnelles. Le domaine est actuellement en pleine conversion vers l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

L'élaboration du Blanc de Blancs 2020 repose sur l'utilisation exclusive de la tête de cuvée, correspondant aux premiers jus de presse les plus délicats. La vinification est réalisée à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté aromatique des fruits, sans aucun passage sous bois. Une fermentation malolactique complète est effectuée pour apporter de l'onctuosité. Enfin, le vin bénéficie d'un vieillissement prolongé sur lies de quatre à six ans, suivi d'un remuage manuel traditionnel.

Cépage

100 % chardonnay